低碳水化合物饮食如何吃奶酪还能减肥

大多数低碳水化合物饮食建议每天摄入50到150克碳水化合物;非常低碳水化合物的饮食生酮饮食和阿特金斯饮食法的第一阶段，每天减少到20到25克。奶酪是天然的低碳水化合物和高脂肪，这有助于它符合这些限制。但重要的是要记住，在碳水化合物方面，并不是所有的奶酪都是一样的。

Lowest-carb奶酪:虽然大多数奶酪的碳水化合物含量相对较低，但有些奶酪的碳水化合物含量极低。例如，根据美国国家卫生研究院的研究，山羊奶酪、布里奶酪、卡门贝尔奶酪或格鲁耶尔奶酪每盎司只含有0.1克或更少的碳水化合物美国农业部。

其他奶酪少于1克的碳水化合物每一盎司包括Tilsit, Roquefort, Gouda, blue, mozzarella, grated Parmesan和Swiss。

Highest-carb奶酪:排在碳水化合物含量不那么低的榜首的是羊奶干酪一种甜味的挪威奶酪，质地像奶油一样，每盎司含有12克碳水化合物美国农业部。这使得Gjetost比几乎不含碳水化合物的软山羊奶酪更难适应低碳水化合物饮食。部分脱脂乳清干酪和低脂松软干酪的碳水化合物含量也相对较高5克以上每半杯。

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事实证明，低脂奶酪，比如部分脱脂的乳清干酪和低脂的松软干酪，通常碳水化合物与脂肪和蛋白质的比例更高，而且它们可以含有填充物成分来弥补被去除的部分艾米·戈斯RD他是伯明翰阿拉巴马大学(University of Alabama at Birmingham)营养科学助理教授。她说:“当你在进行低碳水化合物饮食时，你应该选择没有经过太多加工处理的全脂奶酪。”

虽然奶酪似乎是低碳水化合物减肥者的免费食物，但要记住奶酪的钠含量可能很高。事实上，奶酪是美国饮食中钠含量最高的10种食物之一美国疾病控制和预防中心因此，如果你吃得太多，就很难保持健康成年人每天2300毫克的推荐摄入量。

还有脂肪的问题，特别是饱和脂肪，在很多奶酪中占了很大的比例。戈斯说，与不饱和脂肪相比，饱和脂肪对心脏健康的危害更小，所以最好将其限制在每日卡路里摄入量的10%以内。理想情况下，选择天然脂肪和钠含量较低的奶酪。软羊奶酪又是一个赢家，因为除了几乎零碳水化合物之外，它只含有6克脂肪(4克饱和脂肪)和每盎司130毫克钠美国农业部。

山羊奶酪也是一个不错的选择，因为它的一小部分含有大量的奶油和味道，他说苏珊娜Ryman-Parker, RD他是德克萨斯州圣安东尼奥营养物质公司(Nutrition Matters, Inc.)的无麸质面包房创始人。她说:“当人们摄入低碳水化合物的时候，危险的事情就发生了，他们在奶酪之类的东西上吃得太多了。”“我们在烘焙食品中经常使用山羊奶酪，因为你只需要一点点奶酪就可以做出很多味道。”

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Camembert奶酪、全脂马苏里拉奶酪、帕尔马干酪和Tilsit奶酪也是脂肪含量最低的奶酪，每盎司含有大约6至7克脂肪(4或5克不饱和脂肪)美国农业部。低钠的选择包括布里干酪和香菜干酪178和196毫克每盎司,分别。

由于许多人遵循低碳水化合物饮食是希望减肥，所以考虑奶酪对减肥的潜在影响是一个好主意。然而，根据《华尔街日报》2018年3月发表的一篇综述，关于这个话题的研究结果喜忧参半食物一些研究表明，食用全脂乳制品可能会导致体重轻微增加，而其他一些研究则发现了相反的结果，或者根本没有关联。

许多关于乳制品和减肥的研究还将奶酪与牛奶和酸奶放在一起，这使得人们很难理解每种食物的作用。(例如，希腊酸奶的蛋白质含量比奶酪高，而且含有有益的益生菌，戈斯说，这可能会使它比奶酪更有利于减肥。)

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营养学家确实知道的一件事是什么?戈斯说:“人们很容易被奶酪和暴饮暴食冲昏头脑，尤其是当你只考虑碳水化合物的时候。”“而且这与奶酪的种类无关，而与你吃了多少有关。”

一盎司奶酪的大小相当于一个9伏的电池克利夫兰诊所。戈斯说:“我们告诉人们将奶酪的摄入量限制在每天3到4盎司，因为如果你想减肥，卡路里仍然很重要。”