切达奶酪是一种中等硬度的、黄色到淡白色的奶酪，有一种强烈的味道，根据奶酪的存放时间而变化。在美国，切达干酪是用经过巴氏消毒的牛奶制成的，以满足食品和药物管理局的健康要求。除了“奶酪食品”或其他加工奶酪产品，融化奶酪是一个挑战。对于一个光滑的切达奶酪蘸料，首先创建一个白色的，或bechamel，酱汁，然后加入磨碎的奶酪;使用一个厚底的平底锅来防止烫伤。
一碗蘸有面包条的奶酪。
图片来源:PaulCowan / iStock /盖蒂图片社
步骤1
将一块切达奶酪放入冰箱20分钟。奶酪冷冻后更容易碎。
步骤2
将奶酪从冰箱中取出，将制作好的部分磨碎在一张蜡纸上。用保鲜膜覆盖碎奶酪，让它凝固，直到达到室温。
步骤3
在一个小平底锅里用中火融化黄油。
步骤4
把面粉搅匀。
步骤5
加入牛奶，继续搅拌，直到白色酱汁开始变稠。
步骤6
将平底锅从热源中取出，用木勺将奶酪慢慢搅拌到热酱汁中。
步骤7
根据你的食谱或个人口味加入调味料，趁热食用。
你需要的东西
一块切达奶酪
小平底锅
2汤匙黄油
2汤匙白面粉
2杯冰牛奶
提示
在切达奶酪上撒上少量白葡萄酒或柠檬汁，以防止加热后奶酪变得粘稠。
浓奶油比等量的全脂牛奶或半加半的全脂牛奶更能制作出丰富的酱汁。
切达奶酪酱煮过头会使奶酪变得粘稠，难以食用。
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