说到嫩牛肉，t型骨牛排产自最嫩的牛的部位。对于t骨牛排来说，一种更嫩的腌料可能会有所帮助，但是你煮肉的方式决定了它的嫩度。
丁骨牛排
当你选择牛排的时候，你可能会问自己:“ribeye和T-bone哪个更好?”根据牛人牛肉委员会和全国牛人牛肉协会在美国，肋眼牛排是排名第一的牛肉，而t骨牛排排在长条牛排之后，位列第三。但是更好的牛排取决于你个人的口味偏好。
这个t -骨牛排来自于腰部的原始切口它生产一些最嫩和最受欢迎的切肉，包括里脊肉、牛排和牛排。T形骨是从腰肉上切下来的，包括一块T形的腰椎骨，解释了它的名字，它将两种牛排分开，包括腰肉和里脊肉。
丁骨牛排中的大理石花纹在风味和嫩度方面起着重要作用。然而，大理石花纹也使它成为高热量、高脂肪的牛肉。根据美国农业部一份3.5盎司的烤t骨牛排含有258卡路里，24克蛋白质，17克脂肪和6.4克饱和脂肪。
像t骨牛排这样的红肉往往比家禽和海鲜含有更多的脂肪和饱和脂肪。大量摄入饱和脂肪会增加血液胆固醇和心脏病的风险。根据U、 美国国家医学图书馆，你应该把饱和脂肪的摄入量限制在每天不超过总热量的10%，如果你每天摄入2000卡路里的话，也就是22克。
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你的t型骨牛排可能提供了你每日饱和脂肪极限的近30%，所以你应该在特殊场合限制你对这种大理石般细腻美味的肉的享受。
烤箱里的丁字牛排
说到嫩的t骨牛排，你的烹饪方法是最重要的因素。美国养牛人牛肉委员会和全国养牛人牛肉协会说，烧烤和烧烤是最好的烹饪方法。如果外面太冷，不能在烤架上烤牛排，那么t骨牛排烤箱法也可以。
以确保牛排是温柔的，烤前30分钟把肉从冰箱里拿出来。然后调整烤箱里的架子，这样当你的牛排放在烤箱里时，它就在离热源3到4英寸的地方。用盐和胡椒调味肉；把牛排放在烤盘上，然后放进烤箱。
你烤牛排的时间取决于切的厚度。这个牛人牛肉委员会和全国牛人牛肉协会建议1英寸厚的t骨牛排的总烹饪时间为15到20分钟。食品安全.gov建议你把牛排煮到内部温度145华氏度。
准备好后，从烤箱中取出你的T骨牛排，盖上铝箔，让你的肉在食用前休息5分钟。烤你的T型骨牛排和烤牛排没什么区别，但你的牛排可能煮得快得多。一定要烹调前预热烤架.
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活你的牛排
因为你的T型骨牛排已经有嫩肉了，所以用干热（烤肉或烧烤）快速烹调是保持它嫩的最好方法美国肉类科学协会.
你在家里做的肉卤汁主要依靠酸性介质，如柠檬汁或醋来嫩化肉。然而，这些类型的卤汁只渗透到肉的表面，可能不会改善牛排的嫩度，但它们确实增加了味道。
在像木瓜或菠萝这样的水果中使用天然酶，除了增加风味之外，对肉的嫩化可能更有效。考虑用木瓜或菠萝代替芒果LIVESTRONG.com网站清爽嫩肉的配方新鲜芒果腌料对于T骨牛排。
水果中的酶作用相当快，所以你只需要将1英寸的牛排腌15分钟。小心不要腌太久，否则你的牛排会变成糊状或干的。