谷物脂肪含量低，富含维生素和矿物质，是健康饮食的重要组成部分。最有益的谷物是全谷物，如全麦燕麦片，它应该至少占你吃的谷物的一半，建议2015-2020年美国人膳食指南。
对不同种类的谷物进行分类可能会令人困惑。例如，你可能知道大麦、小麦和大米都是谷物，但想知道是否有全麦燕麦。
或者你可能确定燕麦片是谷物，但不知道它是否是全谷物。而各式各样的燕麦片更是增加了这个谜团。不过，要澄清这种混乱，只需要一点信息。
提示
虽然燕麦有很多不同的形式，如钢切燕麦，燕麦片和速溶燕麦，所有形式的燕麦都被认为是全谷燕麦。
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精制谷物的例子
精制谷物经过研磨，使谷物具有更细的纹理，并延长其保质期。但这一过程也会剥离大部分麸皮和胚芽，而这是大量纤维和营养物质集中的地方。
剩下的是含淀粉的胚乳。精制谷物的一些例子包括白米、白面包和用于许多烘焙食品、面包和意大利面中的白面粉。
认识到全谷物
全谷物是一种未加工的谷物。它的麸皮和胚芽没有通过研磨去除;谷物的三个部分——麸皮、胚芽和胚乳——都保留了下来。粗粮是比精制谷物更好的纤维和其他重要营养物质的来源。
全麦的例子包括糙米和全麦燕麦。事实上，燕麦是为数不多的在加工过程中几乎从不去除麸皮和胚芽的谷物之一。
类型的燕麦片
燕麦片的加工方法有很多种，每一种加工方法都会得到不同形式的燕麦片。燕麦是最有益健康的燕麦。它们是燕麦片中最大的选择，煮的时间也最长。
如果用金属刀片把燕麦切成两三片，结果就是钢切燕麦。用钢切燕麦，用滚筒压平，轻轻蒸熟，制成燕麦片。
切碎的燕麦片被称为快速燕麦片。快速燕麦的表面积越小，烹饪时间就越快。速溶燕麦是切碎的速溶燕麦，部分煮熟后脱水。
这两种燕麦片的唯一区别在于质地和烹饪时间。它们都是全谷物，而且它们提供的营养也没有变化全谷物理事会。
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选择健康的全麦燕麦片
燕麦片中的可溶性纤维有助于降低血液中的胆固醇，并有助于维持健康的血压。可溶性纤维也有助于控制血糖，所以燕麦可以降低你患2型糖尿病的几率。根据马萨诸塞大学医学院，钢切的全谷燕麦比燕麦片含有更多的可溶性纤维。
然而，在购买速溶燕麦时，要检查标签上是否添加了糖。一个更健康的选择是购买不加糖的品种，混合一些水果或者一点枫糖浆来增加甜味。