如果你喜欢早上喝一碗燕麦粥，那就保持这个健康的习惯。燕麦提供了复杂的碳水化合物来帮助你的身体和大脑，并储存了大量其他重要的营养物质。然而，并不是所有的燕麦都是一样的，所以有些标签上的说明是为了尽可能保证最营养的早餐。
复杂碳水化合物,简化
尽管名字，复合碳水化合物的概念是很容易理解的。所有的碳水化合物是由糖分子;而简单碳水化合物 - 所谓的“糖” - 仅包含一种或两种分子，复杂的碳水化合物 - 包括淀粉和纤维 - 含有三个或更多个分子。它需要更长的时间为你的身体分解和吸收复杂的碳水化合物;其实，你的身体根本无法分解的纤维，因此它穿过你的身体未消化。淀粉和纤维是燕麦的主要碳水化合物，使得燕麦含有丰富的复合碳水化合物。
体内的碳水化合物
当你吃一碗燕麦粥时，淀粉为你的身体提供能量，帮助你维持一天的活动。与简单的碳水化合物相比，消化较慢，这意味着能量会持续，帮助你避免在吃糖后经常出现的渴望。因为你的身体无法获得纤维中的卡路里，它就不能提供能量。然而，你仍然需要消化功能的重要营养，纤维也可以帮助保持健康的胆固醇水平来保护你的心脏。在2000卡路里的饮食中，纤维的每日摄入量是25克，而大多数美国人都达不到这一标准。每天所需的碳水化合物总量是300克，其中大部分应该来自淀粉，而不是糖。
燕麦片的质量问题
当你添加糖的时候，燕麦片中复合碳水化合物和单一碳水化合物的比例会发生巨大的变化，这就是为什么包装好的调味燕麦片比没有调味的燕麦片更不健康的原因。例如，一包主要品牌的苹果肉桂速溶燕麦含有14.5克糖，3.4克纤维和15.6克淀粉。但一包该品牌的无味道速食燕麦片只含有0.41克糖、4克纤维和23克淀粉——复合碳水化合物的含量要高得多。虽然速食燕麦和慢煮的燕麦含有同样的营养成分，但是你的身体消化碳水化合物的速度更快，因为它们是经过高度加工的。
全麦的区别
燕麦不仅提供复杂的碳水化合物，而且是一种全谷物，因此比精制谷物如玉米片和白面包更有营养。全谷物含有谷物的麸皮、胚芽和胚乳，而精制的谷物只含有胚乳。这意味着全谷物含有更多的纤维，以及在谷物加工过程中失去的维生素B和其他营养物质。与大多数谷物不同的是，燕麦几乎总是以完整的形式出售。