禁食有多种原因，包括净化、排毒、减肥、治疗疾病和遵守宗教习俗。你选择的禁食方式应该适合你的健康水平、身体化学和任何你可能有的特殊生理需要。在开始斋戒之前，咨询你的医生或医疗服务人员，特别是如果你正在服用任何药物或有严重的健康状况。
汁快
“果汁禁食法”指的是只吃水果或蔬菜中的液体。在一段特定的时间内不吃固体食物，这段时间可以是一天到两周。果汁快餐很简单，但是需要一些计划来确保你从各种新鲜水果和蔬菜中获得足够的维生素和矿物质。水果和蔬菜可以用榨汁机、搅拌机或食品加工机加工。将水果或蔬菜与水混合，每天食用三到六次。
水快
水是非常严格的，不应该执行没有咨询你的医生。救世军组织指出，每天只需要消耗大约2夸脱的纯净水。时间随身体状况和目标的不同而变化。2002年10月发表在《替代和补充医学杂志》上的一篇文章指出，在医学监督下的禁食在使血压正常方面取得了成功。
清洗快
清洁禁食使用含有柠檬汁的液体饮料，一些形式的单糖卡路里和辣椒或其他香料。这个想法是为了清理结肠里的食物和毒素。每天喝6到12次。更强烈的清洁可以使用泻药茶，每天喝两次，一次在早上和晚上。清洁绝食可以持续1到14天。较长时间的绝食应该受到监督，你应该意识到任何负面反应的症状。
部分禁食
部分禁食不包括某种特定的食物，如大米、小麦或肉类。部分禁食法包括一些固体食物，但可以将食物的份量限制在一到三顿正餐以内。
液态蛋白质快速
液体蛋白快速减肥法通常用于肥胖患者的减肥。德克萨斯大学西南医学中心(UT Southwestern Medical Center) GI/内分泌外科主任爱德华·利文斯顿(Edward Livingston)博士表示，液体蛋白饮食可以帮助人们减掉10至100磅体重，但应接受医学监督。
快速诊断
诊断快速反应可用于各种测试目的。诊断禁食法要求你在测试前8到12小时内除了水以外不要吃或喝任何东西。例如，在进行空腹葡萄糖耐量测试之前，需要进行快速诊断，该测试测量血糖水平，以诊断糖尿病或低血糖症。
宗教绝食
宗教斋戒是出于精神或宗教仪式的原因。但以理禁食是仿照圣经中的但以理书。这是局部禁食，21天只吃水果、蔬菜、谷物和水。犹太的Tzomot包括全年七次不同的宗教斋戒。斋月是伊斯兰教的斋戒，持续一个月，期间穆斯林从早到晚禁食。