在烤箱里烤好的沙朗牛排能使牛排的味道最大化。在整个烹饪过程中，您可能只能使用一个平底锅。一个荷兰烤箱或铸铁煎锅可以在一个平底锅里烤焦和烤牛里脊。
荷兰烤箱里脊牛排
沙朗牛排在荷兰烤箱里烤牛排是一个很好的选择。荷兰烤箱是一种可以放在炉顶或烤箱里的烤箱安全锅。
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如果你把牛腰肉腌了，至少要腌30分钟。较长时间的腌制，如隔夜，可以进一步提高风味。
烹饪前，把牛排从冰箱里拿出来，让它达到室温。牛排在室温下，在荷兰烤箱中用高火加热2茶匙橄榄油。
橄榄油一热，就把牛腰肉牛排放在荷兰烤箱里。当牛排碰到平底锅时，橄榄油可能会跳一些，所以最初用钳子或其他工具把牛排放在荷兰烤箱里。
接下来，将牛腰肉牛排每面烤2到2.5分钟。用钳子或抹刀把牛排翻过来。一旦你烧完第二面，把盖子放在荷兰烤箱上，然后把整个东西放在你的烤箱里。将计时器设置在8到10分钟之间。根据你的口味，你可以用食物温度计来检查牛排的味道。当牛排的温度达到华氏145度时，它是中等稀有的。如果它达到160华氏度，牛排是中等熟，如果它达到170华氏度，它是很好的。
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您可以调节烹饪时间到好的鱼块煮到您想要的煮熟的水平。根据美国农业部为了安全起见，内部温度应至少达到145华氏度。你可以用食物温度计来测量温度。
一旦牛排从炉中取出，就应该让它休息几分钟。让牛腩休息有助于防止果汁离开肉，这有助于保持风味的牛排，并使其更可口。
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你可以采取类似的步骤在铸铁锅和烤箱烹调牛排。类似于荷兰烤箱技术，你可以把铸铁锅直接放在烤箱里。如果你不使用铸铁煎锅或荷兰烤箱，你将需要转移牛排到饼干片，或其他烤箱安全锅，在烧焦两边之后。这样做会产生额外的菜肴，但会在牛排中产生类似的效果。
泛烤里脊营养
泛灼热牛腩可以添加鲜味肉。当您平移烤焦的牛排，它创建的，增加了额外的味道的肉之外的焦糖地壳。然而，泛灼热牛腩可以添加额外的卡路里和脂肪的牛排。所以，这取决于你的饮食限制，你可能需要注意你是如何灼热的牛排。
根据美国农业部，西冷牛排的服务，修剪的脂肪，含有186个卡路里和近9克脂肪。如果泛用黄油烧焦牛排，您要添加额外的饱和脂肪和热量。然而，像所有的食品，牛排提供的不仅仅是卡路里和脂肪多。根据国家生物技术信息中心，牛排提供高质量的蛋白质和其他必要的宏观和微观营养素。
另外，您也可以在烧焦橄榄油代替黄油你的沙朗牛排。虽然这也将增加卡路里，橄榄油是一个更好的选择，而不是黄油。最后，如果您使用的是不沾锅，你可以烧焦的牛排不添加任何额外的脂肪或卡路里.