健康的牛排烹调方法

烤肉能快速烹调牛排而不增加脂肪。因为是在烤箱里烤的，所以在天气不允许烧烤的情况下也会烤。把牛排放在室温下煮30分钟，然后用盐和胡椒调味。把肉鸡预热到华氏500度。每面烤5分钟，或者直到牛排的内部温度达到145华氏度。为了便于清理，在烤盘上放上重型铝箔。

天然气烧烤仍然是一种健康的牛排烹调方法，尽管炭火烧烤对健康有影响。燃烧木炭产生的烟雾中的致癌物质可能会成为牛排的一部分，因此使用煤气烤架有助于缓解这些担忧。把牛排放下来之前先把烤架预热一下。像牛腰肉这样的瘦肉可能会粘在烤架上，所以在烤架前用橄榄油轻轻地刷一下。每边煮5分钟，转一圈，如烤肉。

像烤肉和烤肉一样，平底锅烧焦是用少量的脂肪在高温下烹调牛排。加入少量健康的特级初榨橄榄油有助于防止牛排粘在锅上，并有助于表面和边缘的焦糖化和结壳。为了在锅中烹调牛排后获得额外的风味，可以用牛肉汤和伍斯特沙司或红酒将锅脱气。把混合物煮沸直到变小，淋在熟牛排上。

有些牛排含有的脂肪太少，在高温下快速烹调会变硬。牛排切割，如侧翼牛排或上排沙朗牛排受益于一个缓慢的过程。将牛排盖上液体，用慢火锅、烤箱或炉顶以中低热每磅加热30分钟，或直到内部温度达到145华氏度（中冷）。牛排一煮好，就把它切成薄片，与焖汁一起上桌。