自从失去了营养不良的地位，坚果作为一种营养丰富的食物，促进了心血管健康，有助于防止体重增加和2型糖尿病，已经获得了更准确的声誉。除其他特性外，大多数坚果富含L-精氨酸，这是生长、免疫和激素分泌所必需的氨基酸。人体还利用L-精氨酸制造一氧化氮，这种化合物使动脉更灵活，更不易受血栓的影响。
最佳来源
黑胡桃和杏仁中含有较多的精氨酸比大多数其他坚果。切碎的核桃黑一盎司 - 或有关服务于四分之一杯 - 提供约1,130毫克的L-精氨酸，据农业部美国能源部。油烤杏仁用品的相同数量接近970毫克的营养，而生杏仁提供有关每份880毫克。混合坚果是另一个主要来源 - 花生油烤坚果混合的四分之一杯包含尽可能多的L-精氨酸油烤杏仁的服务。你会得到来自松子的四分之一杯815毫克氨基酸。
好消息来源
大多数坚果每盎司提供的L-精氨酸不足800毫克，而烤坚果通常比生坚果含有更多的L-精氨酸。一杯四分之一杯的全巴西坚果只含有710毫克，而同样数量的干烤开心果则含有680毫克。英国核桃、榛子和油烤腰果中的L-精氨酸含量仅略低，平均每餐供应约645毫克。澳洲坚果每份470毫克，L-精氨酸含量比杏仁低50%左右。山核桃的含量甚至更低——四分之一杯的油烤山核桃含有325毫克的L-精氨酸。
每日摄入量
精氨酸是一种条件必需氨基酸，这意味着某些人在短时间内无法合成或可能需要更多的精氨酸。然而，大多数健康的人从不同饮食提供的氨基酸中制造足够的L-精氨酸。没有针对L-精氨酸的具体饮食指南，因为或多或少地获得足够的蛋白质可确保氨基酸的充足供应。虽然一般建议蛋白质占每日卡路里的10%至35%，但建议男性和女性每天摄入的蛋白质分别为56克和46克。根据美国疾病控制和预防中心的数据，大多数美国人获得的蛋白质已经足够多了。
一些考虑
坚果、肉类、家禽、鱼类、乳制品和巧克力是L-精氨酸的主要来源，但豆类和全谷物也含有适量的L-精氨酸。因为L-精氨酸对免疫力和伤口愈合至关重要，当你从疾病或损伤中恢复时，增加饮食中的精氨酸含量尤其有益。然而，如果你经历了反复的感冒疮，你可能想控制你摄入的L-精氨酸丰富的食物导致和在爆发期间。根据“治愈食物百科全书”的说法，L-精氨酸可以促进引起感冒疮的单纯疱疹病毒的复制。