如何煮一个野餐野餐

猪排廉价，易于烹饪和良好的蛋白质来源。虽然它是一种艰难的肉，但通过轻轻煮沸炉灶，结果将是一个温柔且美味的烤肉，这只是完美的野餐午餐。

众所周知，猪肉肩部是来自前肩的肉。这相当强硬，这就是为什么美国肉类协会建议使用低温热烹饪方法。

肩部的上部，称为刀片肩部或波士顿屁股，可以是骨头或无骨。据此，它通常用于地面猪肉和香肠。国家猪肉委员会．野餐肩部来自肩部的下部。它被销售无骨或骨骼，称为ARM野餐。

猪肉是分类为红肉因为它含有更多的myoglobin，而不是白肉，如鸡肉。肌球蛋白在肌肉中占有氧气，影响肉的颜色，状态美国农业部食品安全和检验服务（FSIS）。烹饪新鲜猪肉导致它变得更轻。

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猪肩肉比瘦肉、烟熏火腿更硬，脂肪和纤维结缔组织更多。因此，温和的煮会使脂肪，使肉嫩多汁。这是因为热量分解了胶原蛋白，而胶原蛋白是肉类韧性的关键。2018年1月的一篇文章食品科学和食品安全的综合评论报告称，烹饪肉类丰富其味道，软化其质地，提高其安全性并提高营养消化率。

据英国《每日邮报》报道，如果你准备的是一块不太嫩的新鲜猪肉，比如野餐用的肩肉或波士顿臀肉，建议用液体烹饪布拉斯加-林肯大学．在炉子上煮猪肩肉，在水里慢炖，可能需要几个小时的较低温度才能让它变软——如果你在炉子上煮波士顿猪臀肉，可能需要更长的时间。

在炉灶上烹饪猪肉时，你可以先涂上肉以培养味道。这国家猪肉委员会建议在1汤匙植物油中烹饪中高热的烤烘烤，直至两侧均匀褐色。然后，加入足够的液体以略微覆盖猪肉的侧面。

使肉更美味，加入盐，干胡椒，大蒜，姜，迷迭香或其他草药和香料。覆盖煎锅并加热水直至其搅拌机。

保持水温在100到175华氏度之间。这是肌肉纤维收缩和分解胶原蛋白的范围，形成柔软的凝胶状物质，据食品工艺师协会．

避免让水达到全面滚动（212华氏度）。当水超过195度时，肉类蛋白质增韧，说美国肉类科学协会(AMSA)。FSIS列出了一个3到6磅无骨肩臀的烹饪时间为2到2个半小时。

将肉煮至最低内部温度为145华氏度的华氏度，以消除疾病导致寄生虫和细菌。根据FSIS，未煮熟的猪肉可能会引起脱细胞症。此外，猪肉可能携带其他微生物，如沙门氏菌和李斯特李，这些微生物和李斯特潜行者都被烹饪摧毁。

使用肉温度计确认煮沸的猪肉肩部达到安全温度。将肉拆下到切菜板上，并在雕刻或消费前至少休息三分钟，建议AMSA。

在肉凉爽之后，你有一个美味的猪蹄三明治的气味。一个美味的想法是将它与全谷物芥末，焦糖，洋葱，莴苣，梅奥，泡菜和瑞士奶酪配对。凉拌卷心菜的一面让您的野餐完成。

猪肉对卡路里，脂肪和胆固醇有许多其他类型的肉类和家禽进行比较。3盎司煮熟的猪肉肩野烤饼含有194卡路里，根据USDA．在3盎司的猪肉肩部10.7克总脂肪中，3.7克包括饱和脂肪。这饮食指南建议你限制你的消耗饱和脂肪不到10％的每日卡路里。

每3盎司的猪肩肉含有80.8毫克的胆固醇。美国农业部表示，虽然《膳食指南》没有给出胆固醇摄入量的明确建议，但你应该考虑在健康饮食中尽可能少吃胆固醇选择我的盘子．

和大多数肉类一样，煮猪肩肉也是蛋白质的好来源和铁。这种矿物质对于生产健康的红细胞是必要的。据美国农业部报道，猪肉还提供B-复杂的维生素，您的身体需要能量，以及钙，磷和钾。它也是锌和硒的优秀来源。

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