白米饭是一种非常健康的食物，尤其是在富含维生素的情况下，这在21世纪是很常见的。它低热量，低脂肪，高碳水化合物，提供大量的蛋白质。白米名声不好，也许是罪有应得。在营养价值方面，与糙米相比，白米就相形见绌了。
亚洲的稻田。
生产过程
水稻种子收获后，通过脱壳机或脱壳机除去外壳。在这一点上，你有糙米。要做出白米，除去胚芽和稻壳，剩下的是经过抛光的米白色颗粒，通常用葡萄糖或滑石粉抛光。将棕色的面包变成白色的过程与此类似。
营养概要
一杯煮熟的白米饭只含有204卡路里和4.2克蛋白质。一杯白米饭含有44种碳水化合物和0.44克脂肪，主要以多不饱和脂肪和单不饱和脂肪的形式存在，这是“好的”脂肪类型。糖含量很低，只有0.08克，膳食纤维也很低，只有0.6克。
白色和棕色
就膳食纤维而言，糙米的纤维含量是白米的7倍。在镁、磷和钾的含量上，它也大大超过了白米。然而，精米在钙、叶酸和叶酸含量方面比糙米有优势。白米比糙米保存时间长，烹饪速度快
注意事项
正如绿色生活小贴士网站所指出的，先生产糙米，然后剥去谷粒生产白米，然后再添加在生产过程中失去的合成维生素，这似乎有点疯狂。由于生产白米需要额外的能量，因此白米比糙米对环境的影响更大。然而，它是一种完全健康的食物，所以如果你喜欢白米饭，没有理由不去享受它。
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