姜黄的泥土味，异国风味使它成为许多菜肴的美味。姜黄几乎总是和干香料一起在杂货店出售，但一些特色市场上有新鲜的根。用新鲜的姜黄根代替食谱中的干姜黄根是可能的。
根据密歇根州立大学，姜黄有多种用途。它在食品中用于增加颜色和味道。鲜姜黄生长在印度和亚洲其他地区，以及中美洲。
它也被用作染料和一些药物的成分。虽然通常以粉末形式消费，新鲜姜黄是一个可行的替代品。
阅读更多:姜黄粉的功效
了解健康的好处
在食物中添加新鲜的姜黄对健康有很多好处。根据2018年6月by发表的一篇文章生药学与植物化学杂志，姜黄是一种强抗氧化剂，具有抗炎、抗菌、抗真菌和降低胆固醇的作用。
根据莱纳斯鲍林研究所在俄勒冈州立大学，姜黄素——姜黄的生物活性成分——已经在动物研究中被证明可以抑制癌细胞的生长，但这些发现还有待于在人类研究中得到证实。
根据国家补充和综合健康中心，初步研究表明，姜黄可能减少放射治疗后的皮肤刺激，减轻骨关节炎的疼痛，并降低心脏搭桥手术后心脏病发作的风险。
使用新鲜姜黄
新鲜的香草和香料几乎总是比它们的干货更令人满意，姜黄也不例外。新鲜姜黄没有干姜黄苦。要成功地使用新鲜姜黄，清洗任何污垢的根部并擦洗它。
你不需要削姜黄皮，尽管有些人喜欢这样做。你可以用微刨、姜刨或奶酪刨的小面把它磨碎。姜黄也可以用大蒜压榨器或杵和臼捣碎。
使用转换比率
在配方中，将干草药或香料转换为新鲜香料的一般经验法则是1到3，根据科罗拉多州立大学。大约1茶匙干姜黄等于3茶匙- 1大汤匙-新鲜姜黄。
妥善保管
将新鲜的姜黄放在冰箱中，包装松散以免发霉。你也可以冷冻姜黄。当它解冻的时候会变成糊状，但是可以加入到你的菜里。
按可用的大小冷冻——1到1.5英寸，推荐北卡罗来纳州立大学，因此您可以解冻一次所需的量。
阅读更多:姜黄胶囊有什么好处?
遵循这些预防措施
姜黄是明亮的黄橙色和将染色表面和手指，特别是在其新鲜的形式。如果你不想让手指变黄，戴上手套。
虽然食物中的姜黄被认为是安全的，但在食用大量姜黄或考虑将其作为一种补充剂之前，请咨询你的医生。根据国家补充与综合健康中心的说法，摄入大量姜黄，或长期将其用于医疗用途，都可能导致肠胃问题。