查克肉来自夹头，或肩，牛的。当肩胛骨的位置，有两个主要的肌肉 - 一个肩胛骨上方，堪称顶级刀片，和一个肩胛骨的下方，被称为下刮刀。查刀片牛排可以来自这些，虽然较嫩的品种在叶片顶部区域通常会发现。卡盘刀片烤肉经常切成1英寸厚的牛排，从最小的调味料和中 - 高的热效益。
甲烤牛排夹头坐在一个白色板与其周围青椒。
图片来源：杰克普丘/ iStock /盖蒂图片社
第1步
准备牛排通过修整任何多余的脂肪用锋利的刀和盐和胡椒调味轻轻烹调。如果你的牛排是在冰箱里，让它们在室温下休息10分钟烹调前，允许更一致的烹饪。冷牛排更容易焦于外而内里则仅仅变暖。
第2步
加热中高热量的厚底煎锅并添加1汤匙。黄油或机油，倾斜盘，因此黄油或机油均匀分布。
第3步
将牛排放入油锅和煮，每边三到五分钟或直至达到其期望的煮熟程度。在炉顶部的温度变化将确定烹调时间。农业美国能源部建议烹饪牛排到至少145华氏度的内部温度。
第4步
取出牛排，并允许他们在食用前休息至少五分钟。让牛排休息会帮助果汁重吸收入肉，并保持牛排投标。
你需要的东西
卡盘在叶片牛排，1。厚
锋利的刀子
盐
胡椒
厚底锅
机油或黄油
小费
如果你做饭顶部叶片牛排，越过软骨线使三个切口沿牛排一侧的中间运行。离开这个脆骨完好可能会鼓励牛排卷曲煮不均匀而做饭。
警告
一定要洗手，并用于处理用热水肥皂和水，以帮助生肉任何炊具餐具或防止细菌，可导致食源性疾病的传播。
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