吃生西红柿健康的多。他们吃熟？

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西红柿有各种各样的形状、大小、颜色和种类。不管你是在吃一块大牛排，西红柿还是圣女果，每份其营养是相似的。

一份西红柿大约是150克(比5盎司多一点)。每份只有26.8卡路里和5.8碳水化合物，还含有纤维、蛋白质和多种有益物质维生素和矿物质。营养物质在生吃西红柿的每个标准服务包括：

• 维生素A:每日推荐摄入量(RDA)的25%
• 维生素B6：锐迪科的6％
  
• 维生素B9或叶酸：所述RDA的6％
  
• 维生素C: RDA的32%
  
• 维生素K：在RDA的15％
• 锰：锐迪科的8％
  
• 钾:RDA的10%

番茄还含有其它维生素和矿物质，包括其它复合维生素B，钙，铜，铁，镁，磷，锌少量（1和4之间的百分比）。西红柿中含有丰富类胡萝卜素，如番茄红素和β胡萝卜素;酚类化合物;和健康的脂肪酸，喜欢亚麻酸。

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虽然番茄酱汁和其他类型的熟食品的频繁使用，在原料果的营养成分和化合物可以产生积极的影响在很多方面你的健康。生吃西红柿经常在沙拉中发现或融合成冰沙或果汁中。

许多营养素，抗氧化剂和生番茄可以预防或帮助治疗各种各样的健康问题的其他有益的化合物。西红柿对健康的好处包括：

• 帮助缓解更年期症状。

• 帮助降低胆固醇和甘油三酸酯水平。饮食含有丰富的西红柿已被证实可以降低“坏”胆固醇，这反过来又提高了你的动脉和心脏的健康。

• 提高您的生产血清素，神经递质已知的用于帮助调节你的心情，疼痛管理和消化。了2016研究中中国食品生物科学评估了38种不同的水果和蔬菜，发现血清素的最高水平在樱桃番茄被发现。

• 改善你的皮肤健康减少晒伤的风险。

• 促进减肥。经常食用番茄与减少腰围，体重和身体脂肪。西红柿中五羟色胺还可以影响你的肠胃蠕动，这会影响消化和体重减轻。

• 减少了患癌症的风险特别是乳腺癌和前列腺癌。

• 减少炎。的抗氧化剂番茄也有助于提高你的免疫系统的运作。

类胡萝卜素和酚类化合物α-tomatine，叶黄素,番茄红素和β-carotene在番茄的健康益处中起主要作用。特别是番茄红素，对人体健康有益。事实证明确实如此抗氧化剂活动，也可以帮助调节血糖，胆固醇和体重。

就像所有的水果和蔬菜一样番茄中的营养成分会受到影响取决于你是否烹煮它们。这是因为热量的作用;一般来说，热量，不管它是否晒干或炖，可以降解食物中大量的抗氧化剂。然而，番茄的独特之处在于，在烹饪过程中，番茄红素等抗氧化剂的含量会增加。

据该杂志2013年的研究食物2013年的一项研究农业与食品化学杂志番茄红素的量总是高于煮熟的西红柿，含两次番茄罐头尽可能新鲜的。

其他抗氧化剂,如叶黄素和β-胡萝卜素在工业加工过程中受热后也会有所增加。这意味着，尽管生吃西红柿是一种非常健康的食物，但你可以通过吃罐装西红柿等西红柿制品获得同样多的营养(甚至更多)。

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