美国农业部的数据显示，2009年美国番茄产量超过3200万磅。尽管西红柿在园艺上是一种水果，但大多数人在沙拉或意大利菜中将西红柿用作蔬菜。不管你如何分类西红柿，经常吃西红柿都能给你带来营养和健康的好处。
营养和热量
一杯切碎或切片的西红柿含有32卡路里，一杯樱桃西红柿含有27卡路里，而整个西红柿含有约33卡路里。一份西红柿含有微量脂肪，大约2克纤维和7克碳水化合物。西红柿含有天然糖，是维生素C、叶酸、番茄红素和维生素a的良好来源。据美国国家卫生研究院称，番茄红素是使西红柿变红的化学物质。你每天需要2310到3000国际单位的维生素A，一杯西红柿可以提供你每日推荐摄入量的41%到53%。
蔬菜供应
美国人的饮食指南建议，一个人吃2000卡路里的饮食，每天消耗2 1/2杯蔬菜，以获得最佳健康。在每周17杯半的蔬菜中，你应该吃5杯半的红色和橙色蔬菜。假设你吃一半的橙色蔬菜，如胡萝卜、南瓜或红薯，你可以每周吃大约2 1/4杯西红柿。如果你一周吃三次西红柿，你可以每次吃3/4杯。如果你每天吃西红柿，你可以每天喝大约1/3杯。
好处
经常吃西红柿能给你低热量的维生素和矿物质。吃低热量的食物，比如西红柿，可以帮助你控制体重，避免肥胖带来的一些负面影响。此外，美国癌症协会指出，尽管没有关于西红柿及其对某些癌症的保护作用的结论性研究，包括你饮食中的西红柿可能对你的健康有益。当你在日常饮食中经常使用西红柿时，你就满足了部分蔬菜需求。
战略和考虑
西红柿为沙拉和海底三明治增添了风味，并成为许多意大利菜肴的基础。使用罐装西红柿时，购买低钠或不含钠的产品，以避免一杯炖罐装西红柿中含有564毫克的钠。许多番茄汤也含有高钠。你应该每天只摄入2300毫克钠。你可以用新鲜西红柿榨汁做自制西红柿汁，在汤里加入西红柿，用新鲜西红柿做自己的烧烤酱，或者用罗马西红柿做自己的晒干西红柿。