西米珍珠是由西米棕榈树的内髓制成的。树干的内髓被刮掉，捣碎成细小的颗粒，然后浸泡在水里，水会溶解纤维中的淀粉。含淀粉的水过滤后晾干。水蒸发后留下的淀粉被制成珍珠状。西米珍珠和木薯粉很相似，它们可以互换使用，但木薯粉是由木薯根制成的。在亚洲，一旦西米珍珠被煮熟，它们就被用在甜点和饮料中。
盛满西米珍珠的小碗。
图片来源:KaarinaS / iStock /盖蒂图片社
步骤1
把水放在一个大锅里烧开。
步骤2
加入西米珍珠，把火调小。炖15分钟。一开始要不停地搅拌，然后要经常搅拌，以防止西米珍珠沉到最容易被烤焦的地方。
步骤3
把锅从火上移开。盖上锅盖，让珍珠放置15分钟，或者直到它们看起来半透明，而不是淀粉。
步骤4
用流动的水用筛子把珍珠洗净。用你的手指打碎任何块，并确保所有多余的淀粉都被冲洗掉。
步骤5
把西米舀进小模子或奶油蛋羹杯里。在冰箱里冷藏至少一个小时。
步骤6
将糖和水倒入一个中等大小的平底锅中。将混合物煮沸，小火煮至稍微变稠。加入香兰调味料，搅拌均匀，加入糖浆。
步骤7
把西米珍珠放到甜点碗里。将棕榈糖浆和椰奶倒在珍珠上。用勺子吃饭。
你需要的东西
大罐
3夸脱水
8盎司珍珠西米
筛
模具或奶油蛋羹杯
7盎司棕榈糖粗略地切碎或2杯糖
10汤匙。水
媒介平底锅
1 - 2滴香兰叶香料
甜点碗
3/4杯椰奶
提示
西米珍珠在大量的水有助于防止燃烧。
在亚洲的杂货店里可以找到西米珍珠、熊猫香精和棕榈糖。
警告
煮熟的西米是完全半透明的。如果西米珍珠在锅中放置15分钟后看起来仍然是淀粉状的，那说明它们还没有熟。用文火煮久一点，不停地搅拌。
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