柠檬酸和醋在用途上有很多重合之处——都常被用作食品调味剂和清洁剂。它们也都是通过发酵过程制成的。但它们是不同的化合物，不应该混淆。
提示
醋实际上是由乙酸，而不是用柠檬酸混淆。
下面是你应该知道什么柠檬酸和醋，只要它们的异同去。
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如何是醋制造？
你可能在市场上见过很多不同种类的醋，白醋，香醋、米醋、酒醋等等。这些辛辣又酸的液体的共同点是它们都是由发酵的碳水化合物制成的。
的醋研究所他解释说醋可以用任何加糖或淀粉的东西制成。酵母菌和被称为乙酰杆菌的细菌是转化这些碳水化合物的微生物。首先，酵母将糖转化为酒精;然后乙酰杆菌将酒精转化为醋酸。
来区分是很重要的，虽然食醋中含有醋酸，这是什么让醋其独特的风味，醋酸和醋是不一样的东西。的国家资本毒物控制列出了不同种类的醋含有不同数量的醋酸。例如，白醋大约含有4%到7%的醋酸。它的其他成分是水，氨基酸，矿物盐和非挥发性有机酸。
考虑之间的相似性柠檬酸和醋,美国化学理事会柠檬酸是水果和蔬菜中天然存在的化合物，最常见的是柠檬和酸橙。然而，柠檬酸是可以生产的，它的生产方式类似于醋:通过使用微生物，真菌黑曲霉(黑霉)，在这种情况下发酵糖。
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柠檬酸比。醋酸
虽然柠檬酸和醋有不同的产品，他们在很多相同的方式使用。那么，有没有比较时，柠檬酸与醋酸一个更好的选择？
的哈佛大学公共卫生学院举其中醋已经使用了几千年的药，防腐剂和食品调料的方式。一些古代文化用它帮助消化或清洁伤口或治愈咳嗽。
不幸的是，没有科学证据支持这些医学用途。国家首都中毒中心特别强调，醋不能抑制导致伤口感染的细菌的生长;然而,梅奥诊所不鼓励使用白醋混合和外用酒精，以防止真菌和细菌，可引起游泳者的耳朵的增长。
醋也可用于清洗。哈佛T.H.陈公共卫生学院国5％的醋酸醋是足够强大的打了几个家庭的病原体，但你不应该指望它摆脱谁更强，如沙门氏菌。
不过，这是一个很好的无毒、环保的选择，可以去除你浴室周围的矿物沉积物和肥皂浮渣。只是要确保不要把它和漂白剂混在一起，因为这会导致有害的化学反应。
至于柠檬酸，美国化学委员会表示，它可以用来杀死皮肤上的有害细菌和感染。你也可以用柠檬酸清洗;它对于去除盘子上的硬水堆积以及去除咖啡和茶渍特别有效。新墨西哥州立大学注意到柠檬酸和醋酸的作用与清洁剂相同。
柠檬酸和醋都是可靠的食品香料和防腐剂。醋被用来制作泡菜和其他发酵食品，而柠檬酸可以防止罐头食品中的肉毒中毒和水果和蔬菜的褐变。柠檬酸在加工和包装食品中可以作为乳化剂和酸调味剂醋可以做很好的腌料或调味品当与油混合时。
保持一瓶醋在你的厨房或者在你的厨房，而你一定能够找到一个使用它。
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