如何为柠檬酸制造及它从何而来？

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并不是所有的柠檬酸都是人工合成的——你可以在自然界或当地杂货店的农产品区找到柠檬酸。根据2015年12月来自theBMC化学杂志，柑橘类水果可以有几种形式和尺寸，从圆形到椭圆形，且如下最为人熟知的是：

• 橙子
• 青柠
• 柠檬
• 柚子
• 香橼（大果厚厚的果皮，在颜色柠檬类似）

柑橘类水果生长在140多个国家，2017年至2018年期间，美国使用了613万吨美国农业部。

不像天然柠檬酸，直到1900年，世界上大多数的生产柠檬酸的来自意大利，组织提取从新鲜水果。然后研究人员发现，使用低成本糖蜜作为原料发酵当从被称为黑曲霉真菌菌株可产生柠檬酸。

因为成本有效性和易于使用的，这种方法仍用于全世界生产柠檬酸的今天的约90％，每一个2018年8月的文章从毒理学报告，其中分析了柑桔酸的历史。

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你在成分标签上看到的柠檬酸是人造的。这种柠檬酸盐被添加到全球成千上万的商品中，包括:

食用：

• 制柠檬酸的大约70％被用于食品和饮料工业中使用的，根据毒理学报告。此产生的酸的一半与组合软饮料在其他饮料中，添加剂可以增强风味，产生微酸的味道。
• 柠檬酸也可以作为果酱，明胶，糖果，冷冻食品，蔬菜罐头和肉制品防腐剂，因为它保持活性成分的稳定性，每美国国家生物技术信息中心(NCBI)。
• 因为它能保存食物，罐头食品爱好者使用柑橘酸以防止细菌滋生。
  

清洁:

• 每NCBI，柠檬酸可以作为水调理剂作用，作为洗涤剂助洗剂，清洁和抛光的不锈钢和其它金属和清除二氧化硫从冶炼厂废气。
• 去年11月从2015年开始研究应用及环境微生物学发现柠檬酸用作有价值消毒剂打击细菌。
  
• 2017年3月回顾BMC化学发现柠檬酸盐可以作为几个病毒的安全，无害的对手，包括人类的诺瓦克病毒。一种商业用纸，中间一层含有7.5%以上的柑橘酸，可以杀死在咳嗽、打喷嚏和擤鼻涕后在纸上以小液滴形式释放的病毒。

制药：

• 根据NCBI，由于柠檬酸的抗氧化特性和改变原药不吸引人的味道的强大能力，柠檬酸被用于制药制剂。
• 该克利夫兰诊所说，柠檬酸可以改变血液和尿液，使他们更碱性。本工程以防止肾结石。
• 根据克利夫兰诊所的说法，柠檬酸还可以治疗代谢性酸中毒，这是一种身体产生过多酸的疾病。

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