虽然醋含有一些基本的营养成分，但食用它可能对你的健康有益。醋有助于健康的体重管理，当吃代替高热量的替代品。2010年发表在《营养与代谢年报》(Annals of Nutrition and Metabolism)和《营养科学与维生素学杂志》(Journal of Nutrition Science and Vitaminology)上的研究报告称，在醋中加入复合碳水化合物可以降低餐后血糖水平，香醋可以降低甘油三酯和总胆固醇水平。
卡路里醋
醋有助于增强食物的味道，但它的卡路里含量很低。一汤匙的香醋只含有14卡路里的热量，而一汤匙的蒸馏醋只含有3卡路里的热量。用醋来代替高热量的沙拉酱或调味汁，可以显著减少你的总热量摄入，如果你想达到或保持健康的体重，这是有益的。
大量营养素含量
醋中的大部分热量来自碳水化合物——主要是糖。例如，香脂醋不含脂肪，0.8克蛋白质，2.7克碳水化合物和2.4克糖。另一方面，蒸馏过的醋不含蛋白质，不含脂肪，只含有0.1克碳水化合物，而所有这些碳水化合物都来自糖。醋不含纤维素和胆固醇。
低微量元素
虽然醋确实含有一些精选的维生素和矿物质，但醋中微量营养素的含量对你日常所需的维生素和矿物质并没有显著的贡献。例如，1汤匙蒸馏醋提供1毫克的钙和1毫克的磷，而1汤匙香醋含有4毫克的钙，0.1毫克的锌，18毫克的钾，3毫克的磷，2毫克的镁和0.1毫克的铁。
减肥注意事项
由于醋的卡路里含量很低，几项研究表明它对减肥很有效。2009年发表在《生物科学、生物技术与生物化学》(Bioscience, Biotechnology and biology)杂志上的一项研究发现，每天喝醋可以显著降低体重、体重指数、体脂、腰围和甘油三酯水平。然而，2012年发表在《尼德兰之地》(Nederlands Tijdschrift Voor Tandheelkunde)上的另一项研究报告称，为了减肥，每天摄入苹果醋可能会腐蚀牙齿。