如何烹调骆驼肉

把骆驼肉放在烤架上，或者放在油锅里，或者放在炉子上的荷兰烤箱里烤。既然你要把骆驼炖得慢一点，你就得早点把它烤硬。无论你是在烤架上烤骆驼还是在平底锅里烤骆驼，首先要用犹太盐和新鲜磨碎的黑胡椒粉充分地调味，然后涂上橄榄油。下一步，用中高热加热平底锅或烤架，将骆驼四面烧焦，直到变成褐色并结壳，总共大约5到7分钟，偶尔会转动。

将几杯切碎的根茎蔬菜、大葱和您选择的芳香成分在炉子上的荷兰烤箱中炒熟，以备骆驼炖。胡萝卜和防风花、洋葱或韭菜、芹菜、茎芹菜或茴香球茎都能使骆驼保持花香，使骆驼的味道和香气更加丰满。用中火和油，酥油或澄清黄油烹调蔬菜，直到蒜头变成半透明，或约5分钟。

添加刺激性成分的芳烃和炒香爆香，约3分钟。这是在你开始建立骆驼风味曲线，并有机会以突出它的香气和滋味的异国情调的细微之处的步骤。Pungents可供选择包括：蒜末，生姜捣烂，韭菜，葱，辣根和辣椒，仅举几例。

降低对炉子的热量低且干燥，整个香料添加到荷兰烤箱。低发热量和脂肪aromatizes草药和香料干，油和酯比，如果你只是将它们添加到炖液体冷越好。你可以在这里使用大胆的成分，所以想黑，红，白胡椒，土耳其月桂叶，五香粉浆果，姜黄，咖喱粉，辣椒粉熏，碎桂皮和八角。煮香料2或3分钟。

将热度调至中高，煮至听到咝咝声和爆裂声，然后在锅中倒入约一杯室温酸性干葡萄酒。用勺子刮掉底部的香料和其他焦糖食物。

把骆驼肉放在荷兰烤箱里，加上汤和酒的混合物，用量足够盖上大约3/4。让液体达到一个小火，然后降低到低热量，并盖上盖子。

在炉子上用小火或250华氏度的烤箱炖骆驼。你选择哪种并不重要，但你可以期待炖骆驼大约4个小时；如果你需要炉子的空间，炉子是最好的选择。

每1到1.5小时检查一次骆驼。如果液体看起来很低，加入足够的水到骆驼身体两侧的一半。每次你检查骆驼都要把它倒在液体里。

品尝蒸煮液1 1/2小时后，添加二次调味成分，酸，和轻度季节与盐。酱油和伍斯特郡配合到骆驼的风味，如不切碎的西红柿，料酒调味和醋，如米酒。

检查使用拨叉4小时后骆驼的柔情;骆驼应该拉开毫不费力。如果没有，根据需要添加的液体和炖30分钟至1小时。

把骆驼放到盘子里，用筛子或开槽勺把蔬菜和香料从液体中滤出来。从烹饪液中撇去大约2汤匙的骆驼脂。将热量增加到中高并取下锅盖。

用文火煮骆驼汁，直到它减少1/2到3/4。把骆驼切成1.5英寸的小块，放回平底锅里。在骆驼肉上涂上釉料，即可食用。