在空气中弥漫着雪花的清爽日子里，炖牛肉是你渴望的一种安慰食物。然而，因为有结缔组织和紧密的肌肉纤维，炖肉需要时间。但每一分钟都值得。
不过，在寒冷的夜晚，炖肉不仅仅是为了让你暖和起来。考虑烤牛肉串夏日炖肉食谱。
提示
炖是一种烹饪方法，用来使坚硬的肉变得柔软，做出像炖牛肉这样舒适的食物。除了炖，你还可以用炖肉来做羊肉串，或者磨碎肉做汉堡包。
你的炖肉
“炖”这个词实际上指的是一种烹饪方法。根据美国肉类科学协会的说法对美国人来说，炖是液体煮肉的三种方法之一另外两个是挖角和炖肉。炖是一种用来烹煮小块的老肉的方法，而小火煨是用来烹煮整块的老肉。只推荐用水煮嫩肉。
据英国《每日邮报》报道，你的食谱中使用的炖牛肉可以来自任何原始的无骨肉牛肉委员会和国家牛肉协会。炖肉必须没有软骨、骨头和结缔组织，切成均匀的形状，直径不大于1/2英寸。
烹饪专家布里吉特·兰开斯特和杰克·毕晓普说接受国家公共广播电台的采访在美国，chuck-eye roast是炖菜的首选切法，因为如果煮得正确，肉会变得支离破碎，很嫩。
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煮炖肉
当你在肉店看到一盒炖肉时，你首先想到的可能是炖牛肉。这种炖肉的烹饪方法能让你尝到想吃的柔嫩美味。
一个经典的炖牛肉食谱用一些简单的原料，包括肉，洋葱，胡萝卜，芹菜，土豆和牛肉汤来创造味道。首先，用中火将肉在油中煎至棕色，有助于增加肉的味道，而一种面粉糊——等份的脂肪和面粉——使肉汤变浓，使它更像肉汁。其他的食谱可能会加入更多的调味料，比如牛至，甚至还会加入一点辣酱来加热。
如果你不想加热你的厨房，或者你没有时间来做炖肉，试试LIVESTRONG.com的食谱吧慢炖牛肉。这个事先准备的炖牛肉食谱包括如何准备和冷冻炖肉原料，直到你准备烹饪。
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考虑到营养
无骨查克可能是一个首选的炖肉，因为它的结缔组织，但与其他牛肉块相比，你可以选择使用炖牛肉的食谱，无骨查克是一个更健康的选择。
根据营养信息来自美国农业部在美国，一份3盎司的炖肉含有165卡路里热量，28克蛋白质，6克脂肪和2.4克饱和脂肪。相比之下,同样一份红烧排骨(只含肉)含有212卡路里，25克蛋白质，13克脂肪和3.6克饱和脂肪。
吃无骨肉可以减少你的脂肪和卡路里，尽管这两种肉都含有饱和脂肪。根据美国心脏协会在美国，过多的饱和脂肪可能会提高血液中的胆固醇水平和患心脏病的风险。为了心脏健康，美国心脏协会建议将饱和脂肪的摄入量限制在总热量的5%到6%。摄入2000卡路里的食物，相当于每天摄入11到13克饱和脂肪