如何烹制斯努克鱼

预热燃气或木炭烤架至高温。检查烤架内部温度是否达到600华氏度。试试手试，看看烤架是否够热。当温度合适时，你的手应该能在烤架上停留一到三秒钟。

用油酥刷在斯努克鱼片的四周涂上少量的健康油，比如橄榄油。在鱼上撒上少量的盐和胡椒粉。

在热的烤架上涂上少量的油，防止鱼粘在烤架上。

将斯努克鱼片放在热烤架上，每面烤三到四分钟。

用叉子检查一下，snook的内部是不透明的，片状的。把鱼从烤架上拿下来，放在一个大浅盘上。

在上面放上自制的辣酱，这比油料酱要健康。

将烤箱预热到华氏350度。

在斯努克鱼片的两边撒上熏黑的香料，把香料压入鱼中。制作你自己的黑化混合物，以避免商业黑化混合物中过量的盐和防腐剂。

在炉子上用高温加热一个铸铁煎锅。

在煎锅中加热少量的健康油，比如有机菜籽油。使用少量喷雾油可以进一步减少脂肪的摄入。

把snook放在热锅里。煮到鱼的外面变成金黄色，每面大约两分钟。

将平底锅放入烤箱，完成烤盘。当鱼的外表变黑，几乎烧焦时，从烤箱中取出。

把鱼和柠檬角一起端上桌。黑鱼传统上是配鞑靼沙司食用的。把低脂蛋黄酱和切碎的泡菜混合在一起，自制一个更健康的版本。