Mahi Mahi在夏威夷语中是“强壮强壮”的意思，这个名字是为了向这种强壮的游泳者表示敬意。它的肉质结实，色泽鲜艳，可食用的外皮也足够坚硬，经得起烧烤，从而成为味道浓郁、烟熏味十足的鱼菜。这条鱼温和而甜，几乎是柠檬味，用最少的调味料就能突出它的味道，还可以加入辣椒粉和咖喱等辛辣的调料。试着加入调味料，以达到完美的烤mahi mahi。
步骤1
如果你用的是丙烷烤架，把烤架预热到中火，在烤架上刷上油或者喷上烹饪喷雾，这样鱼就不会粘在烤架上了。如果你用的是木炭烤架，那就把格栅设置得尽可能靠近煤炭。用纸巾把鱼片拍干。
步骤2
在鱼的两边滴上少量的橄榄油或植物油，然后轻轻揉搓。两边都加些调味料。使用盐和胡椒，或更强烈的调味料，如辣椒粉，咖喱或孜然。或者在烧烤前先将鱼腌30分钟。
步骤3
把mahi mahi鱼片，带皮的一面朝上，放在涂了油的烤架上，煮大约两分钟。用金属铲把鱼翻过来，继续烤5到6分钟，或者用叉子很容易地把鱼皮烤脆，肉变白变脆。如果有必要，在翻转鱼片的过程中，在烤架上加入更多的油或烹饪喷雾，防止鱼粘在烤架上。
步骤4
将mahi mahi鱼片从烤架上拿下来，刷上美味的酱汁或与新鲜的莎莎酱一起上桌。
你需要的东西
石油
纸巾
调味料,可选
金属刮刀
提示
买马哈鱼的时候，要找鱼皮颜色鲜亮的蓝绿色。如果鱼皮呈暗灰色，说明鱼片已经过了壮年。检查肉，选择那些有粉红色的色调，坚实的肉和微妙的香气。
警告
不要进食未煮熟的鱼。将即时读数的温度计插入鱼最厚的部位。当温度计显示145华氏度时，就做完了。
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