烤牛里脊肉是从牛的后腿切下的一大块牛肉。虽然没有里脊部分那么自然嫩，但一个适当烹调的烧烤里脊尖烤肉可以产生潮湿，美味的肉。
在烤架上烤牛里脊肉可以增加风味而不增加脂肪。因为在低温下长时间的烹调有利于牛腰肉的烘焙，所以你应该设置烤架来使用间接加热。
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第一步：准备烤肉
在煤气烤架或炭烤架上准备烤牛腰肉，以便间接烹饪，方法是将所有点燃的煤推到一边，或只点燃煤气烤架燃烧器的一半。烤牛里脊肉最好用间接加热，因为它在较低的温度下烹调肉，防止肉燃烧。
考虑在木炭或煤气烤炉上加入至少浸泡一小时的硬木片。木片将为烤牛腰肉注入经典烧烤特有的烟熏味。
步骤2：添加一个滴盘
将盛满苹果汁、牛肉汤、啤酒或葡萄酒的浅滴盘放在下烤架的空的或未点燃的一侧。把放肉的炉排换掉。
第三步：给肉调味
用调味料把烤牛里脊的两边充分地搓一下。可以考虑使用与传统烤肉味道很好的香料，如胡椒、大蒜、芥末粉、辣椒粉和辣椒粉。
第四步：烤肉
将调味后的烤牛腰肉放在滴油盘上，盖上烤架盖。根据需要调整通风口，以保持温度一致。烤牛腰肉时，烤肉的温度要达到华氏350度左右。
如果使用木炭烤架，您可能需要在烤架过程中添加额外的木炭，以保持温度。
步骤5：检查温度
把烤肉煮熟，直到插入烤肉最厚部分的肉温度计显示温度为135华氏度。这个营养与营养学学院建议将所有生肉烹调到145华氏度。
不过，烤架上的沙朗尖烤肉在退烧后会继续烹调，通常还会再升高5到10度。烤一块五磅重的烤肉大约需要两个小时。
第六步：加些沙司
烤肉从炉子上取下后，涂上烤肉酱。据介绍，提前涂抹酱汁可能会导致烤肉燃烧并破坏其风味犹他州立大学扩建.
第七步：休息，然后发球
把烤肉放在一个干净的盘子里，而不是生肉时盛肉的盘子，如哈佛健康出版社。用铝箔罩住它，让它休息至少10分钟。
休息可以让烹饪过程结束，并鼓励内部的汁液通过肉分布，保持肉的嫩。休息后，用一把锋利的刀在谷粒上切成薄片食用。
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你需要的东西
煤气或木炭烤架
滴盘和液体（苹果汁、牛肉汤、啤酒或葡萄酒）
调味料混合物
烧烤酱
肉类温度计
铝箔
尖刀