如何熏制肋眼烤肉

用腌料准备烤肉。基本的腌料包括1/2杯橄榄油，1茶匙。盐和1茶匙。黑胡椒粉。根据需要加入辣椒粉、洋葱粉、蒜粉和其他牛肉调味料。把腌料涂在肉上，把肉放在密封的容器里，放在冰箱里过夜。

烹饪前两个小时把烤好的东西从冰箱里拿出来，这样烤好的东西就会热到室温。

开始你的吸烟者。获奖烤肉厨师“Meathead”Goldwyn推荐使用间接加热，也就是把火放在烤架的一边，关上盖子，让热量在烤架周围循环，同时在没有火的一边烤肉。

等待烟熏或烤架的温度达到华氏325度。如果你的烤架没有温度计来确定内部温度，等待火焰减弱，煤炭在上面有一层白色的涂层。

在木炭上加一些木屑，可以产生更大的烟熏味。流行的冒烟木材是牧豆树，山核桃或苹果。在煤上面放一层——以后可能需要加更多的木头。

在烤架旁边没有火的地方放一个水盆。在锅里倒入1/2英寸的水。如有必要，再加水。

把烤肉放在烤架上没有火的一边。关闭盖子。

让烤肉在烘烤的时候不用经常检查。打开锅盖会释放热量，造成不均匀的烹饪温度。6磅的烤肉大约需要3到4个小时。一个半小时后检查烤的情况，用湿的揉搓混合液涂抹，如果需要的话，加入水和木屑。

将温度计深深放入烤中心，检查肉是否完全煮熟。在125到130华氏度的温度下，将半熟的肉从烤架上取出。中等大小的肉在130到135度的温度下取出，熟透的肉在135到140度的温度下取出。

取出烤肉，放在盘子里20分钟。片和服务。