如何用煎锅煮蔬菜

在一个大的煎锅里放少量的油，用刚好能盖住锅底的油。使用黄油，或选择健康的油，如橄榄油，菜籽油或大豆油。把油加热，直到发出嘶嘶声。

用中火加热锅。仔细观察，因为油——尤其是黄油——燃烧得很快。

将蔬菜洗净、削皮或切碎，然后放入热油中。不要把锅放得太满，因为蔬菜太多会降低油的温度。炒蔬菜可以快速保存蔬菜的味道、营养和颜色。

搅拌直到蔬菜上均匀地涂上一层油，然后偶尔继续搅拌，这样蔬菜就可以均匀地烹饪了。不要不停地搅拌，因为搅拌会降低油的温度，会使蔬菜变软而不是变脆。

当蔬菜稍微变软变脆，颜色仍然鲜艳的时候，把锅拿开。

在煎锅中加热少量油，如菜籽油、橄榄油或大豆。用适量的油盖住锅底。

加入准备好的蔬菜。先煮大蒜、韭菜或洋葱。让它们软化一到两分钟，然后加入剩下的蔬菜。

把蔬菜炒软。让油稍微冷却一下，然后加入足够的液体，把蔬菜盖住，不要超过锅的一半。用水，或更美味的液体，如果汁或鸡汤。

把锅盖盖好，然后把液体烧开。然后把火调小，小火煨。

用叉子戳蔬菜，蔬菜变软，液体变稠成酱汁或釉面。炖的时间根据蔬菜的大小和种类而不同，但在非常低的温度下可以长达两个小时。

用1到2茶匙的汤汁覆盖锅底。液体的液体的，如水或肉汤如果你喜欢，你可以把蔬菜放在油里。把煎锅放在炉子上，中火加热。

将切碎或切碎的蔬菜放入热的液体或油中。将盖子盖好放在平底锅上。

把火调小。偶尔打开锅盖搅拌一下蔬菜，这样蔬菜就不会粘在锅盖上了。

让蔬菜蒸至变软——大约6到8分钟。