Griddles有直板电烤和开槽烤炉两种，都被认为是一种快速健康的烹饪选择。2009年发表在《食品科学杂志》(Journal of Food Science)上的一项研究发现，与煮、压、烤、微波和油炸相比，炖蔬菜能保持最高水平的抗氧化剂。炖菜给蔬菜带来焦糖的味道，类似于烧烤，但没有烟熏的味道。很多蔬菜都可以在煎锅里烹饪，但最常见的是芦笋、玉米、洋葱、茄子、辣椒和蘑菇。
许多蔬菜可以在煎锅里煮。
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烤盘蔬菜
步骤1
热矿筛。加热的时候，切蔬菜。把大的蔬菜如茄子切成薄片。把洋葱和胡椒切成丁，以确保煮的均匀。芦笋可以整个留下。
步骤2
直接在蔬菜上刷橄榄油或食用油。不要把它倒进煎锅里，那样会使油聚集起来，影响蔬菜的味道和质地。
步骤3
把蔬菜放在煎锅里。让蔬菜焦糖化。加热的一面应该开始变成金黄色。在翻动大的蔬菜片之前，先把生的一面抹上油。
提示
小一些的蔬菜也可以放在烤盘上煮。
开槽烤盘可以用来给蔬菜烙上独特的烤痕。
参考文献
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