冷冻蔬菜可以在冬天保持夏日花园的味道。与罐装不同，罐装需要特殊的技术和设备，你只需要一些简单的工具来冷冻生蔬菜。为了达到最好的效果，选择成熟和新鲜的蔬菜。丢弃过熟、腐烂或不健康的蔬菜。将冷冻的蔬菜在华氏0度下储存在家用冰箱或冷冻室中。
步骤1
准备蔬菜的方法是除去玉米的外壳，剥去豆子和豌豆的壳，修剪叶子和茎干。切掉蔬菜中任何有擦伤或损坏的部分。清洗蔬菜以去除污垢。
步骤2
把蔬菜切成均匀的片或片。小块更快更均匀地冻结。你可以把玉米留在玉米棒子上，也可以把它从玉米棒子上拿下来。
步骤3
把水壶装满水。根据新墨西哥州立大学合作推广服务，每磅准备好的蔬菜至少需要1加仑的水。把水烧开。
步骤4
在水池或盆子里装满冷水，然后加冰，形成冰浴。
步骤5
当水完全沸腾时，把准备好的蔬菜放入水中。你需要煮生蔬菜来杀死控制成熟的酶。根据新墨西哥州立大学合作推广服务中心的说法，煮几分钟可以杀死酶，阻止成熟过程，使蔬菜保持在味道最好的时候。当水再次沸腾时，开始计时。把蔬菜煮1½到3分钟。在网上或烹饪书中查阅漂烫时间表。
步骤6
用漏勺将蔬菜从沸水中取出，立即倒入冰浴中停止烹饪。把蔬菜在冰水中浸泡的时间和在沸水中浸泡的时间一样长。
步骤7
把蔬菜沥干，装进冷冻袋和盒子里。把盒子或袋子装满，让蔬菜片沉淀，并尽可能多地排出空气。密封后放入冰箱。
你需要的东西
刀
大罐
盆地或沉
冰块
漏勺
冷冻袋或冷冻盒
提示
你不需要在冷冻前把辣椒或洋葱焯一下——只需清洗、切碎，然后放进冷冻袋里即可。
把洗净的蔬菜片放在烤盘上冷冻，然后放入冷冻容器中，这样便于将冷冻蔬菜分开烹饪。
警告
生菜、黄瓜和土豆不容易冷冻。
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