没有什么食物能比芝士烤宽面条更令人满足的了。但如果你想吃得更健康，传统的饮食方式可能不符合你的目标。幸运的是，你可以做一些替换，比如用白软干酪代替意大利乳清干酪。
在制作掉期时可能会使你的烤宽面条与妈妈的不同，奶酪烤宽面条实际上味道就像“真实”的东西一样味道，卡路里，脂肪和碳水化合物较低。但是你不必在那里停下来，你也可以让其他健康的交换，以真正提高你美味创作的营养价值。
白软干酪vs.意大利乳清干酪
白软干酪和意大利乳清干酪看起来很相似，但实际上它们有很大的不同。意大利乳清干酪最初是为了使用剩余的液体乳清——牛奶中的主要蛋白质之一——在奶酪制作过程之后。它质地柔软，有颗粒状的纹理，有轻微的甜味。
另一方面，松软干酪主要是由凝乳制成的加入奶油．与乳清是奶酪制造过程的液体部分不同，凝乳是当添加酸性的东西时形成的固体蛋白质，如柠檬汁。奶酪进来了不同的凝乳尺寸包括小凝乳，中凝乳和大型凝乳。虽然所有三种品种的质地都与乳清干酪奶酪不同，但小凝乳是你最接近的替代品。
奶酪中的营养成分
在讨论如何用白软干酪代替乳清干酪之前，你可能想知道为什么它是一个好选择。白软干酪的总脂肪和饱和脂肪、热量和碳水化合物都比意大利乳清干酪低。它也更薄，密度更低，所以它给你一个更轻的成品，在你的胃里可能不会觉得那么重。
供参考，USDA的食品DATA中央表明一杯2％的奶酪有：
- 183卡路里
- 24克蛋白质
- 5克总脂肪
- 3克饱和脂肪
- 11克碳水化合物
同样尺寸的杯全脂牛奶意大利乳清干酪包含:
- 369卡路里
- 28克蛋白质
- 25克脂肪
- 16克饱和脂肪
- 18克碳水化合物
你可以选择乳清干酪而不是整体将脂肪含量降至19.5克总脂肪和12克饱和脂肪。选择部分浏览各种各样的热量也会降低到每杯339的卡路里。
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做乳清干酪替代品
把你烤宽面条里的乳清干酪换成白软干酪其实很简单:你所要做的就是用等量的白软干酪代替意大利乳清干酪。这意味着，如果你的食谱要求1杯乳清干酪，而你想把它全部替换掉，你可以用1杯白软干酪来代替。如果你想使用混合的奶酪，你只需要确保你的总数等于食谱要求的数量。
因此，如果食谱要求1杯乳清干酪奶酪，并且想要替换一半，您将使用1/2杯乳清干酪和1/2杯奶酪。或者您可以使用3/4杯奶酪和1/4杯乳清干酪 - 无论最适合您的组合。
请记住，白软干酪比乳清干酪更松软，这能更好地保持形状，所以你的千层面可能比只用乳清干酪时更浓稠，但你可以用一些技巧来应对口感的变化。
完善结构
由于奶酪而不是乳清干酪，所以可以通过食物处理器运行或在搅拌机中脉冲它来平滑它。为此，请从小凝乳奶酪开始，这对纹理到意大利州的纹理而不是大凝乳品种。衡量您需要的东西，并在食品处理器或搅拌机中慢慢脉冲，直到块开始分解一点点。它不一定是完全光滑的，但只是足够的大块。
当你完成冰奶酪的平滑时，将它转移到精美的奶酪或坚果奶袋，并尽可能多地挤出水。奶酪比乳清干酪更薄，但通过去除多余的水分，您可以将其加厚。一旦过量的水分被移除，你就可以像你一样使用乳清干酪 - 现在纹理将更接近。
烤好千层面后，你也可以让它变稠，至少放10分钟让它凉下来，然后再切进去。这样做可以让千层面变硬，这样你就不太可能得到流质的成品。
其他健康互换
如果你想要更健康的烤宽面条，你也可以做出其他掉期。降低总碳水化合物数量通过夏南瓜面条 - 或“扎瓦尔斯”。制作西葫芦面条，剥夏南瓜，然后（仔细！）使用曼陀林将夏南瓜切成长，细条。取决于烤宽面条的大大，您可能需要两个西葫芦。一旦你准备好了夏南瓜面条，就像你一样的地面条。
如果您想创造创意并使烤宽面条更健康，您也可以尝试其他一些东西，如：