食物中毒大蒜

有关洋葱，青葱和韭菜，大蒜是同时用于烹饪和药用目的的块根植物。根据俄勒冈州立大学，在所述块根植物中发现的有机硫化合物是负责其风味和保健福利。

切碎，切碎或粉碎的蒜瓣触发器的酶的释放，能分解产生其尖锐，独特的风味的有机硫化合物。从营养的角度看，大蒜不仅促进你的食物的味道，而且耗材支持一般健康人体必需的营养素，包括钙，硒，维生素B6和维生素C.它也可以帮助减少你需要不那么健康的增味剂，如盐。

至于它的医药用途，所述可口草本植物被声称降低胆固醇和血压，预防癌症和治疗感冒。然而，根据国家中心的补充和中西医结合治疗（NCCIM），以支持大蒜对健康的好处的证据是渺茫。

NCCIM注意到，大蒜和胆固醇是相互矛盾的，和证据血压大蒜的好处研究薄弱。虽然有一些证据表明，大蒜经常食用可以降低某些类型的癌症（胃癌以及结肠癌）的风险，同样不能说的大蒜补充剂。而对于普通感冒，NCCIM说，有根本没有足够的证据表明，大蒜提供了帮助任何好处缓解你的症状或治愈的病毒感染。

阅读更多：这是更健康，生吃或熟大蒜？

你可能不会想到大蒜作为对健康不利，但食品大蒜中毒的可能性。然而，大蒜中毒往往处理不当家块根植物引起的，根据密歇根州立大学扩展。

大蒜味的油可能是在你的厨房主食，但如果你正在准备自己在家里你可以将自己在肉毒中毒的风险。肉毒梭菌孢子在土壤中被发现，可能不经意地污染的大蒜鳞茎。当暴露于氧气中这些孢子是无害的。

但是，肉毒杆菌孢子在无氧环境中在50摄氏度以上的温度下茁壮成长，警告密歇根州立大学扩展。存储在您的厨房橱柜自制的大蒜味的油是这种危险的细菌生长的理想环境。此外，细菌是无臭，无味，所以没有办法知道，直到你病了之后。

如果你把自己的大蒜油，密歇根州立大学推广建议保留油在冰箱和废弃后的三天。如果你的口味的油保持在室温下超过两小时，你必须把它扔掉或风险大蒜中毒。

阅读更多：优点和吃大蒜的缺点

肉毒中毒是非常罕见的，根据梅奥诊所。有三种类型的肉毒杆菌中毒，食源性疾病，包括肉毒杆菌，肉毒杆菌伤口和婴儿肉毒中毒。

首页 - 罐头和土豆煮熟箔和冷却是食源性肉毒中毒的潜在来源，连同你的国产大蒜注入油。婴儿肉毒中毒是肉毒中毒的最常见的类型，当孢子摄入时（蜂蜜，灰尘或土壤），并在宝宝的肠道生长。

肉毒杆菌中毒严重，需要立即就医。该毒素会影响你的神经系统和肌肉控制和可能是致命的，如果它会影响你的呼吸系统。从大蒜中毒食源性肉毒中毒的症状包括：

• 口干
• 问题吞咽或说话
• 视力模糊
• 呼吸困难
• 麻痹
• 面部虚弱或眼睑下垂
• 恶心和呕吐
• 腹部绞痛

症状通常12至36小时摄入的内发展。治疗包括抗毒素注射。由于毒素具有神经系统和肌肉的效果，可能需要重建恢复功能。