小米和糖尿病

根据《伪谷类和不太常见的谷类:谷物特性和利用潜力》一书的作者彼得·贝尔顿的说法，对于一些糖尿病患者来说，小米可能是一种很好的大米替代品。小米's high fiber content slows digestion and releases sugar into the bloodstream at a more even pace. This helps diabetics avoid dangerous spikes in blood sugar that lead to glucose spilling over into the urine, known as glucosuria. Millet also contains high quantities of methionine, an amino acid that is deficient in most grains, giving millet a valuable place in a vegetarian diet.

研究人员在生物化学和食品科学学院,学院农业、日本岩手大学报道,高脂肪饮食含有20%小米蛋白质三周显著降低血糖和甘油三酯水平和脂联素水平上升——由脂肪细胞分泌的一种物质,调节食欲——在实验室动物。小米还能提高体内高密度脂蛋白的水平，高密度脂蛋白是胆固醇的良好形态。研究人员得出结论，小米可能在控制2型糖尿病患者的胰岛素抵抗和心血管疾病方面很有用。这项研究发表在2009年2月的《生物科学、生物技术和生物化学》杂志上。

在注册营养师黛博拉·a·克莱因的《200种拯救你生命的超级食物》一书中，小米因其降低胰岛素抵抗的能力而被列为健康食品之一。小米含有大量的几种矿物质，包括钙、铁、钾和镁。克莱因指出，初步研究已经产生了小米在治疗2型糖尿病和心血管疾病方面的潜力的有希望的结果。

在一项关于传统苏丹饮食的血糖和胰岛素效应的研究中，小米在餐后血糖水平最低。患有2型糖尿病的研究参与者在6个不同的场合分别吃小麦、高粱、小米和玉米，间隔1周。两小时的餐后血糖水平最低时，参与者吃了小米粥。这项研究是由瑞典乌普萨拉大学医院医学部进行的。