谷子的好处是什么？

小米为你提供了一个很好的素食蛋白质来源。根据美国农业部的说法，一杯煮熟的小米可以提供6克蛋白质。如果你是素食主义者或者只是想减少肉类的摄入，小米是一种很好的高蛋白，低脂肪食品。然而，小米并不含有人体所需的所有必需氨基酸。把它和豆类搭配，比如做小米和加班佐豆沙拉，会给你身体组装蛋白质所需的所有氨基酸。

在你的饮食中添加谷子也有助于在你的营养摄入中创造多样性。它是B族维生素的一个很好的来源，有助于能量代谢、酶活性、神经系统调节和红细胞生成。你可以从小米中得到镁、钾、锌、铜和锰。据膳食补充剂办公室称，镁是人体内最丰富的矿物质，在人体内300多种酶反应中起着重要作用。对肌肉和神经的正常功能也很重要。

吃小米可能有助于降低患慢性病的风险。根据2009年2月发表在《印度生物化学和生物物理学杂志》上的一项研究，小米含有大量的酚类物质。这些化合物作为抗氧化剂，有助于防止氧化应激和有害自由基对身体造成的损害。根据《美国临床营养学杂志》2005年的一篇文章，富含抗氧化剂的饮食可能有助于预防退行性疾病，如心脏病、癌症、骨质疏松症和糖尿病

如果你是遵循无麸质饮食由于腹腔疾病，小麦过敏或麸质不耐受，小米是一个安全的粮食，你食用。小麦、黑麦和大麦中的蛋白质谷蛋白，一开始可能是个挑战。谷子等丰盛的谷类食品是一种容易和填充的替代品，而不是含麸质的糕点和面包制品。你也可以购买或磨碎自己的小米粉，用于无麸质烘焙。它为面包、松饼和谷类食品提供额外的营养和风味。