在大多数情况下，寿司的大宗配料 - 新鲜的鱼，紫菜，米饭和草药 - 是无麸质。有些添加剂也含有麸质，但是。加上被认为是无麸质，如新鲜的鱼几个成分，可能被污染面筋。所以，即使你是积极的，你最喜欢的寿司卷不具有含有麸质的任何组件，让您的服务器知道，你不能有面筋只要你订购。
仿蟹肉详细
仿蟹肉是鱼糜鱼的加工形式。这是被制造的味道就像蟹肉的海鲜便宜的形式。问题是，吃出螃蟹口感和味道，制造商在小麦面筋或小麦面粉添加。从小麦面筋蛋白是最便宜的方式来获得在仿蟹肉正确的质感，同时使一个产品，是货架稳定。当您以蟹寿司，验证它与真正的蟹肉，而不是模仿的东西做。
赖斯关注
水稻是谷物，但它没有涉及到大麦，黑麦或小麦，所以通常你可以把它在一个无麸质饮食。你需要知道您的大米从何而来，虽然。因为它是一个农作物，有可能为其他谷物附近炸毁了到稻田。如果你在家里做寿司，请阅读包装大米的标签，以确认它的无麸质。如果您没有看到“无麸质”，“无麸质的”，“无麸质”或在标签上“无麸质”，它可能是你的饭否面筋的微量。当你外出吃饭，问厨师，如果他们使用的大米是无麸质。带有“无麸质”的任何大米不得有面筋每百万超过20份，根据美国食品和药物管理局。
麸质添加成分
正如你很小心，以提醒你对麸质过敏的厨房，小心浸渍调味料。酱油不含有麸质，所以你要问一个类型，它是无麸质。芥末是一般不含麸质的，但它可能成为污染的加工厂面筋或已经着色有筋剂。最后，某些香料或调味料可能有点麸质添加到您的寿司主菜。厨师可以添加这些调味饭，直接洒到他们的鱼或鼓动他们到蘸酱。阅读食品标签，或要求厨师肯定。
最后细节
面筋能坚持到无麸质的寿司如果表面被污染。例如，如果一个厨师降低小麦拉面了一把，放入沸水中，然后触及砧板和鱼为您的寿司，你的菜可以用面筋收场。这就是为什么它是至关重要的通知任何人准备你的饮食需要你的食物。他们将需要更换手套和消毒处理食物前，任何烹饪表面。