如何在煤气灶上烤带骨的鸡块

烹饪了煤气烤架上的无骨鸡肉是一个快速的过程。无骨的大腿和胸部会很快烤焦，用烤架直接加热。

在燃气烤架上烤带骨的鸡大腿是不同的，烤带骨的乳房也是不同的。这些伤口往往更厚，而骨头的存在使它们的烹饪速度更慢。如果你把它们放在高温的烤架上烤，你的皮肤会被灼伤，里面会生东西。

在燃气烤架上烹饪带骨鸡肉的方法结合了多种加热方法。把带骨的鸡肉放在最热的烤架上烤至鸡皮变黄变脆。然后把鸡肉移到烤架较冷的地方烤透。

当带骨的鸡肉处于间接加热或较低温度时，保持烤架的盖子关闭。这有助于你保持恒定的温度。如果你的烤架有内置温度计，温度应该在华氏325度左右。

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而去骨的鸡肉每面需要五到六分钟才能在煤气灶上烤熟，就像我们的简单的烤鸡和鼹鼠肉食谱，在煤气烤架上的带骨鸡肉需要更长的时间才能达到一个安全的温度。的美国农业部食品安全与检验服务建议鸡肉的内部温度达到165华氏度——无论是烤的还是烤的——以保护你免于食源性疾病。

为了达到这个安全的烹饪温度，你应该把带骨的大鸡胸放在烤架上间接加热40到45分钟。腿或带骨的大腿会更快完成，所以在20到30分钟后开始检查他们的体温，这取决于尺寸。低温烹饪比高温烹饪时间长，这可能会促进致癌杂环胺的生成，解释道哈佛卫生出版社出版。

如果你打算加烧烤酱，那就等到最后一分钟吧。当你用即时读数温度计检查鸡肉时，它的读数是165华氏度，将鸡肉刷上酱汁，让它热透并焦糖化。把酱汁放得越早，只会让它越烧越旺。

在上桌之前，让鸡肉静置5分钟左右。这保证了你吃的每一口都是湿润美味的。

要想在煤气炉上烤出最美味的带骨鸡，首先要用盐水浸泡鸡肉。将鸡肉浸泡在盐溶液中，加一点糖或白脱牛奶，浸泡几个小时，使每一块肉的味道都渗透到骨头里。鸡肉部分也会吸收一些水分，即使在烤架上烤了很长时间，也会变得多汁。

如果你使用酪乳(或原味酸奶作为盐水的一部分，你会得到嫩肉。牛奶中的钙会激活使肉变嫩的酶。

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不管你用什么盐水，把鸡放在盐水里过夜是最理想的，但是在盐水里浸泡的时间越短，味道和口感就越好。不过，在烧烤前一定要把多余的盐水拍掉。过量的卤水会减慢烹饪过程，如果其中含有含糖成分，还会导致燃烧。腌泡汁是另一种不用很多盐就能增加风味的方法，the解释道美国心脏协会。

烤带骨的鸡块比不带骨的花费更多的时间，但是回报是可观的。有了正确的策略，你会得到一种结合烟熏和多汁的无与伦比的味觉感受。