Bulgaros是kefir的另一个名字，这是一种发酵的牛奶产品，在牛奶中加入一种叫做kefir谷物的发酵剂。术语“谷物”描述了发酵剂的菜花状外观。发酵食品通常含有益生菌，这种细菌被认为可以防止不健康的细菌在肠道内生长。替代疗法的实践者声称益生菌含量高的食物有很多好处，但并不是所有的都经得起临床试验的仔细检查。
行动
如果没有发酵剂，你就无法制作开菲尔酒或宝格罗酒。简单地将发酵剂中的微生物混合到牛奶中并不能产生相同的结果。宝格丽含有乳酸菌和乳糖发酵酵母，可产生乳酸和乙酸。宝格罗的抗菌性能至少部分来自其高酸含量;根据国家家庭食品保存中心的数据，适当发酵的bulgaros的酸性pH值为4.5或更低。
胃肠道的好处
宝格丽含有乳糖酶，一种分解乳糖的必要酶，乳糖是主要的乳糖。如果你有乳糖不耐症，你的肠道就不能产生足够的乳糖酶。食用乳制品会导致肠道症状，如胀气、腹胀、腹泻和胃痉挛。宝格丽可以减少你的乳糖不耐受症状。宝格罗的健康细菌也可能有助于降低你患胃肠道感染的风险。俄亥俄州立大学进行的一项研究发现，尽管样品量很小，但开非尔能改善乳糖消化，减少乳糖不耐症的腹部症状。该研究结果发表在2003年5月的《美国饮食协会杂志》(Journal of The American Dietetic Association)上。
其他健康益处
实验室研究已经检验了宝格罗(bulgaros)或开菲尔(kefir)对高胆固醇和癌症等疾病的影响。在一些实验室研究中，这种混合物显示出对杀死癌细胞的益处。2007年9月发表在《药用食品杂志》上的一项加拿大研究发现，在实验室中，开菲尔提取物能杀死乳腺癌细胞，但不能杀死正常的乳腺细胞。这可能对治疗或预防乳腺癌细胞生长有应用价值。然而，实验室研究使用特殊的发酵剂;2008年9月，《洛杉矶时报》在一篇文章中警告说，商业生产的宝格罗可能不会对人体产生同样的效果。
胆固醇的好处
一些替代疗法的从业者认为，宝格罗作为一种降胆固醇药可能有好处。加拿大的一项研究发表在2002年1月的在线期刊《BMC补充和替代医学》(BMC Complementary and Alternative Medicine)上，研究了开非尔对高胆固醇男性的降胆固醇作用，结果发现开非尔对男性没有好处。2006年5月《英国营养学杂志》上发表的一项台湾仓鼠研究发现，大豆粉、牛奶-开菲尔和大豆粉-开菲尔都能降低甘油三酯和胆固醇水平，其中大豆粉-开菲尔混合物对胆固醇水平的影响最大。