球头牛排适合烧烤吗?

当你在肉店里细读的时候，你可能会发现一些你根本不知道的牛肉，比如圆头牛排，也叫小沙朗。球头牛排是从靠近髋骨的下半身牛腰肉切下来的。

如果你喜欢牛排，但担心饱和脂肪和你的健康，球尖牛排可能是一个不错的选择。的梅奥诊所认为球头牛排是一块瘦肉。根据美国农业部，一份3.5盎司煮熟(烤熟)的瘦肉，去掉所有的肥肉，有:

• 173卡路里
• 29克蛋白质
• 6克总脂肪
• 2克饱和脂肪
• 88毫克胆固醇

说到牛排的营养，球头也是很好的铁来源，每份球头含2.8毫克铁。在美国，许多群体的人他们的饮食中没有得到足够的铁，包括幼童、育龄妇女和孕妇。

瘦红肉像球尖牛排是很好的选择，在饮食中获得更多的铁。另外，你的瘦烤牛排含有血红素铁，这是一种生物可利用的铁，很容易被你的身体吸收。

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据英国《每日邮报》11月20日报道，烹饪球头牛排时，烧烤是最好的选择之一牛肉板. 不过，在你把牛排放到烤架上之前，你需要遵循一些步骤，这样你才能得到最美味的结果。

首先，清洁烤架，去除可能引起火焰的老食物残渣，这些火焰可能会烧焦你的牛排。接下来，给烤架上油，预热到600华氏度。

尽管人们经常建议你在烹饪前30分钟把牛排从冰箱里拿出来，这样牛排就可以放在室温下，但这可能会增加你患食源性疾病的风险。牛肉委员会建议你把牛排从冰箱里拿出来，用橄榄油、盐和胡椒调味，然后直接放在烤架上，跳过热身部分，以减少生病的风险。

把牛排烤五分钟，然后翻面再煮5分钟，或者直到牛排达到所需的内部温度。用肉温度计来测量肉的干度。为了食品安全美国农业部建议把牛排煮得像球头一样，直到内部温度达到145度°F。

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牛肉委员会建议牛排食谱，要求在烧烤前将切好的球头牛排浸泡。腌料可以增加风味，并可以改善嫩度。这个美国心脏协会建议使用低钠酱油、少许橄榄油、醋和蒜茸等配料，保持牛排腌料的简单。

或者，你可以试试LIVESTRONG.com网站配方新鲜芒果腌料，可以给牛排增加一种自然的甜味。

准备好腌料后，将肉丸放入密封的塑料袋中，倒入腌料盖住肉。在烤之前，将腌制好的牛排放入冰箱至少两小时或一整夜。

不管你在网上读到什么，牛排腌料配方不会杀死你生牛排上的任何细菌。烹调到推荐的温度是杀死食源性细菌的唯一可靠方法。

事实上，你需要处理掉你的牛排后，从你的腌料剩余的液体。如果你的牛排是细菌的来源，那么这些细菌现在就在你的牛排腌料里，会让你生病。切忌将牛排腌料用作蘸酱，也不要在烹调时给肉调味伊利诺斯大学分校。