绞碎的牛肉是意大利面食的一个很好的补充，烹调起来并不难，尽管它确实需要小心处理。跟着这些食品安全小贴士，同时煮碎牛肉做意粉，试试这个意大利意粉食谱，把碎牛肉和番茄酱搭配在一起。
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意大利面牛肉粉
这个美国农业部食品安全与检验局（美国农业部食品安全局）解释说，包括绞碎牛肉在内的绞碎肉需要小心处理，因为如果在绞碎之前，肉表面有任何细菌，研磨会导致细菌在整个肉中传播。
大肠杆菌、沙门氏菌、空肠弯曲菌、金黄色葡萄球菌和单核细胞增生李斯特菌是与绞碎牛肉相关的有害细菌类型。这些细菌被称为致病菌，不能与腐败细菌混淆，腐败细菌会导致食物的味道、气味和质量恶化，但对食用无害。
不幸的是，你看不到或闻到有害的致病菌，也不会导致食物变质，这就是为什么你必须正确烹调绞牛肉，并遵循食品安全指南，以避免生病。
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美国农业部FSIS建议购买碎牛肉只能从超市的冷藏区挑选，只能选择感觉冷的、不会被任何方式撕破的包装。把它放进塑料袋里，这样果汁就不会和你购物车里的其他东西接触。
一到家就把绞碎的牛肉放进冰箱，一两天内用完。如果你要冷冻它，先用铝箔或冷冻袋包好，并在上面注明日期；你应该争取在4个月内食用。
你可以在冰箱里解冻绞碎的牛肉，如果时间不多，可以在微波炉或冷水下解冻。不要把它放在柜台上解冻，因为细菌在室温下繁殖很快。
美国农业部食品安全局（USDA FSIS）建议，在为意大利面烹调绞碎牛肉时，使用食品温度计，以确保其温度超过160华氏度。在肉超过这个温度之前不要尝它。
意大利意粉食谱
这个德州农工农业生命延长公司列出了将绞碎的牛肉与番茄酱搭配的食谱。虽然菜谱上需要的是便士意大利面，但如果你有心情做一份意大利意粉菜谱的话，你可以用它代替意粉。
你需要：
- 1 1/3杯意大利面（便士或意大利面）
- 1磅特瘦绞牛肉
- 15盎司（1罐）无盐番茄酱
- 14盎司（1罐）低钠低脂牛肉汤
- 2杯新鲜菠菜
- 3/4杯脱脂马苏里拉干酪丝
- 1 1/2茶匙意大利调味料
- 盐和胡椒
你需要做的是：
- 把意大利面煮开：按照包装上的说明煮意大利面。
- 把绞碎的牛肉晒黑：意大利面煮沸时，用中火将牛肉放入平底锅中煮至不再呈粉红色。
- 加入调味汁和调味料：添加番茄酱，牛肉汤，意大利调味料，盐和胡椒到锅里煮。
- 加入菠菜：把菠菜切碎，加入牛肉碎，在平底锅里加入番茄酱。让它煮一两分钟。
- 集合服务：面食煮熟后，把水排干，然后加入锅里。把奶酪洒在上面，让它煮三四分钟，直到奶酪融化。热菜。
根据德州农工农业生命延长，这个食谱做六份。每份食物提供260卡路里，28克碳水化合物，27克蛋白质和5克脂肪。
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如果你找不到额外的瘦牛肉，北达科他州立大学建议使用普通绞碎牛肉，并将其吸干，然后用热水冲洗，以帮助去除高达50%的脂肪。
这是怎么做的。在平底锅里把牛肉变成棕色后，把它放到一个盘子里，盘子里放满纸巾。让它在那里休息一会儿，然后用更多的纸巾把它擦干净。用纸巾把锅里剩下的脂肪也吸干。
然后，把牛肉转移到一个细网滤器里。把滤杯放在一个大碗的上面。把4杯热水倒在绞碎的牛肉上，把脂肪冲洗掉。让牛肉排干五分钟。继续你原来的食谱。
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