你选择全麦面包是因为它有更高的营养价值，但在阅读了许多品牌的标签后，你会意识到它们不像白面包一样含有更多的纤维和添加糖和填充物。并不是所有的小麦面包都是一样的。只有真正用全麦面粉制作的全麦面包才比白面包更健康。
意义
哈佛大学公共卫生学院、美国心脏协会和美国农业部的健康专家建议每天多吃全麦食品。全谷物中的营养和纤维，比如全麦面包中的营养和纤维，可以预防心脏病、癌症、糖尿病和消化不良。小麦面包可以帮助你达到医学研究所建议的每日纤维摄入量——50岁以下的女性每天26克，50岁以下的男性每天38克。
注意事项
你选择的全麦面包类型决定了它对健康的最终影响。一些商业化的小麦面包含有69卡路里和1.9克纤维，几乎和白面包一样。这些品牌通常将小麦粉或强化面粉列为第一种成分，而全谷物则列在较低的位置。小麦粉中只有25%是全麦面粉，其余的75%是精制白面粉。
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寻找全麦面包，“全麦面粉”作为第一种配料。最有营养的全麦面包的纤维含量应该是每片3克或更多。清单上的成分越少越好，寻找只含有全麦面粉、水、酵母、盐，也许还会有甜味剂的面包，威廉西尔斯博士和玛莎西尔斯R.N.在他们的网站上写道。
营养信息
全麦面包比白面包含有更多的蛋白质和纤维。它提供高达四倍的锌，对免疫和碳水化合物消化至关重要。全麦面包还含有更多的叶酸和铁，这两种营养物质通过帮助红细胞生长来支持氧气循环。它还含有更多的铬，一种对人体消化糖和脂肪的能力至关重要的矿物质。
选项
百分之百的全麦面包是一个健康的选择，但是你也可以选择其他全麦面包来增加纤维和营养。燕麦麸皮、黑麦和斯佩耳特小麦是其他可能被列为健康面包的首要成分的面粉。“白”全麦面包作为一种比普通小麦面包更美味的选择被推向市场。它是由白化变种小麦制成的，并经过额外的加工步骤来创造更柔软的质地。虽然选择最少加工的选择是可取的，但白全麦面包通常是比普通白面包更好的选择。