在糖尿病患者中，吃面包常常会妨碍血糖的控制。很多种类的面包都富含碳水化合物和糖分，会导致血糖升高。然而，对于那些拒绝放弃日常面包的人来说，有一些低碳水化合物面包可以增加饮食中的纤维含量，不会大幅提高血糖水平。美国糖尿病协会(American Diabetes Association)建议食用全谷物制成的高纤维面包，以防止血糖飙升，并保持最佳的消化健康。像往常一样，在尝试彻底改变任何饮食以适应某种疾病之前，有必要咨询熟悉糖尿病的注册营养师。
裸麦粉粗面包
粗麦面包是一种深棕色的面包，血糖指数很低。1盎司一片的粗麦面包，其脂肪含量为1克，碳水化合物含量为15克，得分为51分。粗面包的起源可以追溯到德国，传统上是用来给饥饿的人提供食物的。德国食品指南将粗麦面包描述为一种全谷物面包，由黑麦面粉和粗黑麦粉制成，在美国，添加糖蜜或酸的混合物作为酸面团，增加其标志性的颜色、香气和味道。
酵母
酵母是一种血糖指数很低的白面包。1盎司。在切片中，酵母的脂肪含量为1克，碳水化合物含量为20克，得到52分。酵母是一种相当精瘦的面团，它从随着时间的发酵而增加发酵和风味的酸味混合物中获得了大部分强劲的风味和质地。虽然酵母是一种白色面团，但威斯康星大学医院和诊所综合医学中心(University of Wisconsin Hospital and Clinics Center for Integrative Medicine)的升糖食物指数(Glycemic Food Index)在评分上比大多数公司都低，这使它成为糖尿病患者的最佳选择。
全麦vs.磨碎的小麦
全麦小麦提供了大量的膳食纤维，而且大多数品牌的小麦脂肪含量都比白色小麦低。然而，对于希望控制血糖水平飙升的糖尿病患者来说，最好是用磨碎的小麦面包代替大部分全麦面包。美国糖尿病协会(American Diabetes Association)给全麦小麦的血糖指数打了56-69分，属于中等水平。磨碎的小麦味道相似，但纹理不那么粗糙，得分低于55分，是得分最低和最好的选择。