椰子油是一个矛盾的桶。每个健康专家似乎都对它有自己的看法，所以普通人很难知道它是否值得列入日常饮食。
关于椰子油对人体健康的影响，包括它对减肥或增重是否有任何影响，人们已经做了很多讨论。正确答案是什么?视情况而定。
基本的营养事实
以下是椰子油的基本营养信息:每汤匙椰子油含有121卡路里，以及13克脂肪，其中11克是饱和脂肪。每汤匙121卡路里含有13克脂肪，其中11克是饱和脂肪，也就是85%的饱和脂肪。
美国心脏协会表示，饮食中过多的饱和脂肪会增加低密度脂蛋白胆固醇的水平，或“坏”胆固醇。这会增加患心脏病的风险。椰子油中的饱和脂肪是一种特殊类型的中链甘油三酯，也被称为中链脂肪酸。其他类型的饱和脂肪是长链脂肪酸。
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对减肥的影响
为了确定椰子油是否对减肥有影响，还需要进行一些研究。虽然总体上有积极的结果，但没有人表明椰子油对减肥有显著的效果。
例如，2009年发表在该杂志上的一项研究脂质比较了椰子油和大豆油对40名妇女的影响。两组女性的体重都减轻了2磅，但是椰子油组的腰围减小了，而大豆组的腰围略有增加。
同年发表的另一项研究美国临床营养学杂志比较了食用MCT油和橄榄油的参与者。摄入前者的参与者比摄入后者减掉的脂肪量最多。
然而，这项研究使用的是100%的MCT油，而不是标准的椰子油。典型的椰子油只含有13%到14%的中链甘油三酯。因此，研究作者Marie-Pierre St. Onge说美国心脏协会一个人必须每天吃大量的椰子油——超过了被认为是合理的量——才能重现该研究的效果。
最后，2011年发表的一项研究ISRN药理学研究对象是每天摄入30克椰子油的肥胖男性。研究结束时，这些男性的腰围减少了1.1英寸;然而，研究人员承认这项研究在时间和参与者上都有限制，并认为还需要做更多的研究。
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