花生油油炸

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按照美国心脏协会花生油是一种健康的脂肪。被认为是健康的油通常具有小于4克每汤匙饱和脂肪。他们的大部分脂肪含量的来自健康单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸.

根据哈佛健康出版社，健康脂肪的其他例子包括：

• 鳄梨油
• 菜籽油
• 玉米油
• 亚麻籽油
• 橄榄油
• 红花油
• 芝麻油
• 豆油
• 葵花籽油
• 核桃油

哈佛健康出版的健康食用油的图表显示，这些脂肪有大约15％的饱和脂肪含量或更低。这些健康的脂肪，油菜，红花和葵花子油具有最低量的饱和脂肪。

相比之下，黄油、猪油、酥油、人造黄油、椰子油和棕榈油等脂肪含量要高得多饱和脂肪内容。例如，一汤匙椰子油每汤匙中可含有11克以上的饱和脂肪。这意味着它的饱和脂肪大约是健康油的三倍，甚至更多。

这个美国心脏协会建议限量食用饱和脂肪（每天13克）。摄入过多的饱和脂肪对你的健康有害-饱和脂肪的摄入与胆固醇升高和甘油三酯水平.

过量摄入饱和脂肪会增加患心血管疾病的风险。相反，食用健康的单不饱和和多不饱和脂肪酸被认为可以降低患心脏病和其他健康问题的风险。不管你是油炸、平底锅还是油炸，你都应该尽可能使用健康的脂肪。

但是，你应该意识到，你不能用每一种健康的脂肪来油炸。某些健康的脂肪，如亚麻籽和核桃油，具有低烟点，这意味着它们不应该用于烹饪，特别是不应该用于油炸。

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按照梅奥诊所，油的发烟点是在其开始加热时冒烟的温度。这烟是一个迹象，表明你的油打破。一旦油开始冒烟，它开始失去其营养价值。它也可能导致你的食物采取燔或苦，不愉快风味。

脂肪有不同的烟点。例如，许多健康的坚果和种子油-像核桃，亚麻籽和南瓜籽油-具有低烟点。即使使用低热量，它们也可能会冒烟。因此，它们应该专门用来制作沙拉酱或蘸酱，如鹰嘴豆泥。

大多数健康的油最好在中火烹饪时使用。这些油包括鳄梨油、橄榄油、玉米油和菜籽油。

然而，一些健康的油，如花生油、芝麻油和大豆油有很高的烟点。根据2016年5月的一项研究[国际工程技术科学与研究杂志](http://www.ijetsr.com/images/short_pdf/1464086185_icitesm412_ijetsr（1） （pdf）椰子油、葵花油和米糠油也有很高的烟点，因此适合油炸。

虽然你可能会使用椰子油对于油炸，记住烟点不是唯一重要的方面。你选择的油炸食物会影响食物的营养。归根结底，花生油是一个比椰子油更健康的油炸选择，因为它的饱和脂肪含量低。