精心计划膳食，吃鸡蛋和奶制品的素食者和远离所有动物制品的纯素食者可以享受营养均衡的饮食。许多素食者依靠谷物，特别是小麦来获取能量、维生素B和蛋白质。如果你不能吃小麦、大麦和黑麦中的蛋白质，也就是谷蛋白，因为乳糜泻或不耐受，你仍然可以过素食的生活。创建一个饮食计划，围绕自然无谷蛋白食物，如水果，蔬菜，豆类，坚果，种子和替代谷物。
乳蛋计划
乳蛋素食者吃鸡蛋和奶制品，但不吃肉、鱼或家禽。早餐吃炒鸡蛋，富含维生素B-12和蛋白质，还有一杯富含钙的橙汁。吃两片荞麦面包做的吐司和1汤匙。水果摊在一边。午餐时，上面的糙米配罐装炸豆泥、沙拉、鳄梨片和低脂酸奶油。晚餐，煮一煮米粉，在上面撒上低钠的马里纳拉沙司和切碎的马苏里拉奶酪。白天的零食可能包括米饭饼干和奶酪，坚果，新鲜或干果，切碎的蔬菜和鹰嘴豆泥。
Lacto-Plan
乳素食者吃奶制品，但不吃鸡蛋或肉类。用无麸质烘焙粉、水、橄榄油和1汤匙做煎饼。亚麻籽粕用3汤匙浸泡。水代替了鸡蛋。在上面放上新鲜水果和龙舌兰花蜜。午餐时，用白软干酪、切碎的黄瓜、切碎的番茄和切碎的甜椒做一份沙拉。吃一碗西红柿汤。晚餐可以做黑豆玉米饼，上面撒上切达芝士丝和莎莎酱在玉米饼上。零食包括酸奶、坚果、膨化小米和低脂牛奶。
素食计划
纯素的计划是因为它不包括奶制品，鸡蛋或肉最严格的素食主义者的计划。提供冰沙是适合在额外的营养没有麸质的好方法。糅合在一起冰冻香蕉，富含钙的豆奶，杏仁奶油和冷冻桃子。午餐，有扁豆汤煮熟的藜，白扁豆，柠檬汁，橄榄油，香菜和切碎的西红柿沙拉碗。在晚宴上，烤蘑菇portabella和为他们服务了菠菜的沙拉，烤红辣椒，烤红洋葱和烤山核桃。白米饭和木薯粉卷都没有了。零食可能包括新鲜水果，大豆酸奶，用营养酵母和坚果黄油芹菜或苹果爆米花。
注意事项
咨询你的医生或营养师，确保你每天的无麸质素食提供足够的营养。素食者有时缺乏锌和维生素B-12。许多丰富的小麦产品，如谷物和面包，是素食者和纯素食者这些营养素的重要来源。因为无谷蛋白饮食不包括这些食物，你可能需要补充。常见的素食食物，特别是豆腐、面糊、纹理植物蛋白和加工蔬菜汉堡和香肠，通常都含有小麦。如果你选择将这些食物作为你的饮食的一部分，一定要仔细阅读成分表。