姜黄是一种天然香料，最初来自印度，传统不仅用于食品的风味，同时也为它的疗效。在阿育吠陀医学几个世纪以来广泛使用，姜黄素是姜黄，并负责其有益健康的抗氧化作用的活性成分。
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虽然名字经常互换使用，但姜黄和姜黄素是有区别的。姜黄素是从植物姜黄，俗称姜黄根衍生的颜料，根据公共化学.
姜黄与姜黄素的营养差异
姜黄是一种淡黄色的香料，能使咖喱呈现出鲜明的颜色，是锰的极好来源，据介绍，每茶匙的锰含量为推荐日摄入量（DV）的26%USDA. 据介绍，锰能激活人体内的酶，这些酶在氨基酸、碳水化合物和胆固醇的代谢中起着重要作用鲍林研究所.
姜黄中有助于健康的其他矿物质和维生素包括：
- 铜
- 钾
- 镁
- 磷
- 锌
- 维生素E
一茶匙磨碎的姜黄还含有3%的DV（对你的消化系统健康很重要）和1%的DV（蛋白质）。
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姜黄素有益健康
姜黄含有药理类姜黄素化合物，其作为阻断的自由基的形成抗氧化剂。你的健康益处姜黄素还来自其镇痛，抗炎，抗菌和抗癌作用，根据该概述自然科学学报，生物学和医学的，2013年1-6月出版。
姜黄及其提取姜黄素的抗炎症和抗氧化作用也被用于治疗消化不良，包括摄取，腹泻和肝脏疾病，根据国立卫生研究院. 姜黄在印度传统医学中被用于治疗包括上呼吸道感染在内的疾病，目前正在对其治疗糖尿病、高胆固醇和一些肝脏疾病进行评估。进一步的研究正在进行，以确定长期大剂量使用的安全性。
姜黄素的益处是2017年10月荟萃分析的主题，发表在营养学杂志，对649名患者的研究进行了回顾，以评估其潜在的影响降脂作用，包括低密度脂蛋白和高密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯。血液中脂质水平的升高会增加患心血管疾病的风险。
荟萃分析的结论发现，姜黄和姜黄素可以通过改善血脂水平在心脏疾病的风险保护病人。作者认为姜黄素可以作为一个很好的耐受性膳食补充到常规药物。需要进一步的研究，以确定合适的剂量和姜黄素的药物的频率。
副作用和相互作用
根据FDA的说法，姜黄用作食品的调味品或着色剂是安全的鲍林研究所.姜黄素可以作为膳食补充剂无需处方。为了满足标准，姜黄素补充剂应该含有95个％的curcumoids，但他们往往还含有其它化合物，以增加生物利用度。
在大多数情况下，姜黄素和姜黄的副作用是罕见的。姜黄素补充剂有一个很好的安全水平，并没有导致严重的不良反应，报告在食品2017年10月出版。然而，一些服用了500至12000毫克姜黄素的受试者出现了副作用，包括腹泻、头痛、皮疹和黄色大便.目前还不清楚的反应是否是从姜黄色素或补充另一种物质。
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从体外研究，发现姜黄素可以阻止血液凝结的结果，鲍林研究所的报告说，研究表明姜黄补充，以提高人们服用抗凝药物出血的风险的可能性。如果你正在服用华法林，阿司匹林或其他药物，以减少血液凝固，服用大量的姜黄或姜黄素补充剂前咨询医生。