鸡肉是很多人的主食——根据南佛罗里达大学(University of South Florida)的数据，美国人平均每年吃90磅鸡肉——而鸡腿这种多汁的深色肉很适合各种菜肴。鸡腿也可以为你的饮食添加健康元素，为你的细胞提供运作所需的矿物质和维生素。在烹饪之前，一定要去掉鸡腿上的皮和脂肪，以减少饱和脂肪的摄入。
蛋白质和脂肪
鸡腿含有中等数量的卡路里——每只去皮的鸡腿提供106卡路里的热量，而去皮的鸡腿包含176卡路里的热量。两份切下来的鸡腿都提供了充足的蛋白质，这是一种对组织修复和肌肉生长非常重要的营养物质。每只鸡腿含有17克蛋白质，每条大腿含有28克蛋白质。这对你每天摄入的蛋白质有很大的帮助，女性每天摄入46克，男性每天摄入56克。鸡腿也含有一些脂肪——每条腿3.7克，每条腿6.2克。这种脂肪为你的生活方式提供能量，并有助于维生素的吸收。
必要的矿物质
结合鸡腿提升你的矿物质的摄入，提供显著的硒和磷。硒组成的几种酶的组成部分在你的细胞，其酶活性的作用支持你的甲状腺功能腺和破坏保护你的血管。磷也有助于控制酶的活性，它使你的细胞膜和DNA的组成部分。吃一只鸡大腿30.9微克增加你摄入的硒 - 你的日常需求，硒56％ - 和265毫克，或每日推荐摄入量的39％，你磷的摄入。每个鸡腿中含有硒18.5微克，磷158毫克 - 34％，建议的每日硒摄入磷的23％，分别。
有益的维生素
鸡腿也有一些好处，因为它们含有维生素。它们提供充足的维生素B-12——一种对神经细胞健康和调节基因活动非常重要的维生素——以及泛酸，一种促进健康细胞新陈代谢的营养物质。每条鸡腿提供0.84微克的维生素B-12，这是你每天所需的维生素B-12的35%，1.7毫克的泛酸，或34%的推荐每日摄入量。鸡腿提供的B-12和泛酸略少——0.5微克维生素B-12和1.03毫克泛酸。这占你每日建议摄入的B-12和泛酸量的21%。
提供提示和建议
为了吃到最精瘦的一餐，在烹饪之前先把鸡腿的皮去掉，去掉任何可见的脂肪。避免准备方法——比如油炸——在烹饪过程中需要加入大量的油。相反，做美味的烤鸡腿——在烹饪前用新鲜的迷迭香和百里香调味，在上桌前加少许黑胡椒粉。或者，在少量橄榄油中煎一下鸡大腿，保持水分，然后加入鸡汤，以及切碎的土豆、胡萝卜和防风草，这就是健康的炖鸡。