毫无疑问，德国泡菜对你的健康有好处

这种受欢迎的食物已经流传了好几年了大约2000年在世界上几乎每一种文化中都可以找到。它的名字的意思是“酸白菜“在德国，今天存在成千上万的酸菜食谱，从俄罗斯酸菜沙拉和酸菜与胡萝卜烤泡菜和腌制的苹果。但是你知道，这个超级食品是营养厂房？

酸菜是由白菜丝和乳酸菌发酵而成的。基本上，你必须把卷心菜和盐放在一个密封的容器里，让它发酵几个月。加入香料，越橘，甜菜，葛缕子种子或切碎的胡萝卜，如果需要。发酵活细菌自然发生。

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根据发表在2014年分析全球卫生和医学的进步这种功能性食品提供了大量的维生素d维生素C，维生素K和乳酸。它具有抗炎和抗癌作用，从而获得更好的健康和福祉。当心，虽然，酸菜可能引起过敏反应并应谨慎食用，尤其是谁季节性过敏症的人。

德国泡菜被吹捧为超级食物热量低，载有有益的营养物质。它的维生素和矿物质，包括铁，钙，硒，锰，叶酸的极好来源。凭借其纤维含量高，它可以促进消化系统的健康，并保持你定期。一杯提供:

• 27个卡路里
• 1.3克蛋白质
• 6.6克碳水化合物的
• 4.1克纤维的
• 0.2克的脂肪
• 维生素C的DV（每日值）的35％的
• 每天所需维生素K的23%
• 每天所需叶酸的9%
• 维生素A的DV的1％
  
• 铁的DV的12％
• 锰的DV的11％
• 铜的DV的7％
• 钙的DV的4％
• 钠的DV的39％

维生素C，酸菜中最丰富的化合物之一，防止感染和氧化应激，根据2017年回顾刊登在杂志营养成分。它也可以加快锻炼后的恢复并缩短感冒发作的持续时间。该维生素K酸菜起着骨骼健康至关重要的作用，并可能有助于预防骨质疏松症和心脏疾病。

酸菜对健康的好处在很大程度上归功于其益生菌含量。根据发表在2018年的研究论文微生物学前沿，该发酵食品吹嘘活菌数万亿即恢复肠道菌群，破坏病原体和预防疾病。肠道对你的免疫系统，大脑功能，情绪和情感产生直接影响。丰富的泡菜等发酵食品的饮食会让你的肠道健康，提高你的天然防御能力。

酸菜是益生菌的最佳饮食来源之一植物乳杆菌，短乳杆菌和陆。mesenteroides。这些活的微生物可以提高智力和认知，根据2016年回顾出版预防营养与食品科学。在发酵食物中的有益菌对抗炎症并产生脂肪酸与神经保护作用。他们也保护你的大脑免受氧化损伤和调节血清素，GABA，BDNF等神经递质的释放。

这些结果表明，发酵食品对你的心情和大脑健康产生积极的影响。事实上，研究人员在威廉与玛丽学院已经发现益生菌，尤其是发酵产品中的益生菌，可以吗积极地改变肠道菌群，避免社交焦虑。这可能是由于其增加GABA，具有抗抑郁和抗焦虑作用的神经递质的水平的能力。

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酸菜也富含植物化学物质促进最佳的健康状态。它的抗氧化和抗炎性质在证据充分的。据发表在杂志上的2017年研究报告生物技术的最新观点，发酵增强黄酮等多酚与保护对抗氧化应激的生物活性化合物的转化。与此同时，它增加某些氨基酸和B族维生素的生物利用度。

你可能看到那些电视广告说在消化，预防便秘，酸奶艾滋病。酸奶是一种发酵食品 - 就像酸菜。这两款产品让你的消化系统运行平稳感谢他们的益生菌内容。在这些食物中的乳酸菌改善消化功能，可能会降低你的结直肠癌风险。

德国泡菜对患有肠易激综合症(IBS)和炎症性肠病(IBD)的人特别有益。在2015年发表于《美国医学会杂志》的一项临床试验中世界华人消化杂志在美国，服用益生菌的肠易激综合征(IBS)患者报告说，腹痛没有那么严重，腹胀症状减轻，生活质量提高。他们的症状明显改善。这些微生物降低了肠道的渗透性，改变了微生物群，反过来，可以减轻肠易激综合症。

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另一项研究，从而出现了临床和实验胃肠病学在2014年，印证了在IBD管理益生菌的有益作用。这些活的细菌菌株可能有助于预防溃疡性结肠炎的突发暴力和维持缓解。酸菜也可刺激肠蠕动，让你经常由于其纤维含量高。都纤维和益生菌有利于消化系统的健康。

这种功能性食品不仅是健康的，但热量也很低。酸菜一杯具有比相同数量的卡路里更少新鲜菠菜，萝卜或苹果。另外，它的纤维的良好来源，促进饱足感,抑制饥饿。

白菜的益生菌可以帮助减肥了。根据2015年的研究发表在杂志肥胖，某些益生菌菌株，尤其是那些在乳酸杆菌属，可防止体重增加和脂肪堆积。这些有益的细菌也可能减少体脂重平衡影响食欲的荷尔蒙。

酸菜 - 最喜欢的发酵食品 - 是相当高钠和可能引起体液潴留。当你吃了酸菜或酸黄瓜后，体重秤上的数字可能会上升。然而，这并不意味着你的体重增加了——这只是意味着你的身体在保持水分。过量的钠也增加血压，这可能会影响心血管健康。