对你有益的益生菌和微生物。通过促进健康的肠道菌群，这些活的微生物可以帮助你有一个良好的消化，增强你的免疫系统，甚至为你提供一些重要的维生素。许多食物现在都富含益生菌，益生菌也可以以补充形式购买。数千年来，世界各地的文化包括发酵食品中的益生菌，如味噌、酸奶和酸菜。
菌株
在商店里发现的益生菌通常只含有一种或几种被认为有用的不同菌株。另一方面，根据发表在2007年12月《应用与环境微生物学》杂志上的一项研究，生泡菜可能含有13种以上的肠道友好菌。Each different batch of sauerkraut you eat, especially if you ferment it yourself, may contain different proportions of different strains of probiotics. Including a variety of strains of probiotics can help you diversify and improve your gut flora.
浓度
你可以在商店里买到的益生菌的质量因品牌的不同而不同。一些益生菌补充剂声称它们含有一定浓度的益生菌，但它们中的许多不能保证这些肠道友好菌在食用时是活的。为了对你的健康有益，你的益生菌必须是活的，并且浓度要高。对于生的泡菜，你可以保证每吃一口都会摄入大量的活的有益菌，只要你不把泡菜加热或煮熟，就不会杀死益生菌。
成本
益生菌补充剂经常以高价出售，特别是如果它们质量好，并能保证活的有益菌的最低浓度。生的德国泡菜可以为你提供同样的好处，而成本只是一小部分。如果你买的是准备好的泡菜，一定要放在冰箱里，确保里面有活的细菌。准备和发酵你自己的泡菜实际上是最便宜的方法来确保你每天都能以白菜、盐和过滤水的价格得到一剂益生菌。
味道
生的德国泡菜不仅可以为你的饮食补充有益肠道的细菌，而且还能增加你的食物的味道。服用药物从补充剂中获取益生菌并不是一件愉快的事情。在沙拉中加入生的酸菜，作为肉类的配菜，或者作为鸡蛋和香肠早餐的配菜。不要加热或煮酸菜来保持其所含益生菌的活性。如果你自己做酸菜，尝试不同的调味料，加入磨碎的胡萝卜或其他各种颜色的卷心菜以增加多样性。