椰子可以分为坚果、种子和水果，但不要把椰子水和椰奶混为一谈。椰子水是青椰子中间的稀薄液体；椰子奶是将椰子肉与水混合制成浓浆，然后煮熟而成。与椰奶不同，椰子水的糖、钠和脂肪含量自然较低，钾、镁和钙含量较高。2006年秋季发表在《医药食品杂志》上的一项研究表明，椰子水可以降低总胆固醇和“坏的”低密度脂蛋白胆固醇，同时提高“好的”高密度脂蛋白胆固醇。
椰子水是从不到8个月大的青椰子中提取的。
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步骤1
从椰子水和水果冰沙开始你的一天。使用热带水果，如香蕉，菠萝或芒果，以补充椰子的温和坚果味。在杏仁黄油、亚麻籽或酸奶中加入蛋白质。
步骤2
运动后喝椰子水。《椰子水促进健康和康复》一书的作者布鲁斯·菲夫说，椰子水是“大自然的佳得乐”，由于其电解质含量高，优于商业运动饮料。
步骤3
用椰子水煮。用椰子水代替白开水做米饭，既能增加风味，又有益健康。你可以用椰子水做汤底，尤其是亚洲风味的汤。用椰子水代替牛奶或水——从香蕉坚果松饼到菠萝倒立蛋糕都能从椰子水的坚果味中受益。
小费
椰子水很贵，买散装的可以省钱。
警告
如果你对椰子过敏，不要用椰子水。椰子水可能有助于降低胆固醇水平，但不能替代均衡饮食、定期锻炼或降胆固醇药物。
参考文献
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