维生素C缺乏和贫血

像大多数其他维生素一样，维生素C是一种水溶性维生素，也被称为抗坏血酸，它不是在体内产生的，但大多数是从食物或补充剂中获得的。维生素C在人体中扮演着许多重要的角色，包括增强铁的吸收。铁有助于制造血红蛋白，血红蛋白是红细胞中携带氧气的部分。维生素C也有助于红细胞的产生。缺乏维生素C会导致贫血或红细胞计数低。

贫血可由多种原因引起。维生素C缺乏性贫血是当你的饮食中没有足够的维生素C时发生的。铁没有很好地被吸收;膳食补充剂办公室解释说，成年人通常会吸收他们所摄入的铁的10%到15%。从肉类中获得的血红素铁比从植物中获得的非血红素铁更容易被吸收，而且它的吸收不依赖于其他食物。然而，非血红素铁的吸收受到其他饮食摄入的影响，如维生素C。从植物中获取大部分蛋白质的人以及缺乏维生素C的人患贫血的风险更高。据梅奥诊所介绍，导致贫血的维生素C缺乏的原因包括营养不良、甲状腺机能亢进、癌症或无法吸收铁。根据默克手册在线医学图书馆的数据，吸烟还会消耗30%的维生素C。

肯塔基大学医学助理教授Shersten kilup博士在2007年的《美国家庭医生》中报告说，多达40%的纯素食者缺铁。美国20%的黑人和西班牙裔妇女也缺铁。

维生素C缺乏性贫血的症状包括面色苍白、虚弱、体力活动时心跳加快、感觉寒冷、易受感染和舌头红肿。其他症状包括体重减轻、腹泻、易怒、手脚麻木或刺痛。

补充维生素C和铁可以改善维生素C缺乏性贫血以及其他类型的贫血。Killup表示，虽然空腹时吸收铁的效果最好，但这种方式更有可能导致胃部不适。食用富含维生素C的食物和富含植物铁的食物，以增加吸收。不要像服用铁一样服用抗酸剂，因为抗酸剂会降低胃中的酸度，从而减少铁的吸收。