食物中的蛋白质是由氨基酸组成的，而蛋白质的质量是基于它含有的氨基酸的数量和类型。动物性食物含有优质蛋白，蛋清具有了最高的优质蛋白。不像其他的植物或植物蛋白，大豆蛋白包含了所有的必需氨基酸的酸必要的身体健康。这使得大豆蛋白属完全蛋白，类似于在动物性食物中发现的蛋白质。
类型
的20种氨基酸你的身体需要的正常生长和维持健康所需的蛋白质生成，9被称为必需氨基酸，因为他们无法通过你的身体进行，并且必须来自你的饮食，根据MedlinePlus.com。9个必需氨基酸，在大豆蛋白和许多动物食物中，是组氨酸，异亮氨酸，亮氨酸，赖氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，苏氨酸，色氨酸和缬氨酸。精氨酸是儿童，但不是成年人必不可少的。另外还有10种非必需氨基酸，各种食品，并与部分或全部必需氨基酸的不同组合找到。如果没有你的饮食只要你的身体可以让这些非必需氨基酸。
功能
大豆蛋白断裂倒在你的消化系统成在整个你的身体吸收到你的血液和旅行氨基酸。在这个过程中，一些氨基酸的结合与他人形成不同类型的蛋白质，这种蛋白质在身体各个进程的器官和组织发挥作用提供结构。在大豆蛋白的一些氨基酸也可以作为激素，酶和其它活性物质在体内。作为最后的手段，你的身体还可以使用蛋白产生能量时，碳水化合物和脂肪是不可用的。
来源
在大豆蛋白中的氨基酸在豆腐，豆粉，豆浆不同数量和组合都发现，大豆组织蛋白，大豆肉类替代品，酱，这是一种发酵黄豆酱，黄豆和毛豆，这是绿色大豆。
限制
在大豆蛋白，甲硫氨酸和赖氨酸的两个必需氨基酸，只存在少量。According to U.S. Department of Agriculture research published in the "Journal of Agricultural and Food Chemistry," this limitation, combined with the number of people who have soy allergies and difficulty digesting soy protein, means that soy protein does not compare as favorably with animal protein for some people as for others.