在黄褐色马铃薯大量的淀粉，使其成为烘焙的最佳选择。不幸的是，淀粉的比例很高是一个缺点，如果你需要保持你的血糖平衡，或者你正在观看的热量。只要你适量享受它们，赤褐色土豆的纤维，维生素和矿物质，特别是维生素B-6和钾的良好来源。
碳水化合物和卡路里
富含淀粉的蔬菜，如土豆赤褐色，含有三倍比其他蔬菜更淀粉，根据爱达荷大学。作为一个复杂的碳水化合物，淀粉是能量的良好来源。一次摄取过多的淀粉，然而，导致糖的不健康激增到你的血液。赤褐色土豆可以引起血糖的尖峰等于纯糖的影响。一个介质，出炉赤褐色马铃薯有168无脂肪的热量和37克的总碳水化合物，或几乎三分之一推荐的每日摄入量的碳水化合物的。您还可以得到4克纤维，或纤维的RDA的至少11％。
一半的每日维生素B-6
最喜欢的营养物质，维生素B-6填充不同的角色。它有助于产生能量和健康的红血细胞。因为它是用来制造白血球抵抗细菌和产生抗体，根据鲍林研究所维生素B-6的缺乏会削弱你的免疫系统。维生素B-6，也需要以合成血清素，其调节情绪和睡眠周期的神经递质。一个中等大小的，烤土豆赤褐色包含0.6毫克的维生素B-6，填补几乎一半的建议摄取量的。
提高钾的摄入量
钾作为的一个电解质你的身体使用电刺激肌肉和神经。这也有助于降低你的血压通过两个动作：可以放松血管的肌肉，它告诉肾脏消除多余的钠，可冲抵钠的能力，使血压升高。包括在你的饮食中钾的良好来源，因为大多数美国人只消耗大约推荐摄入量的一半，据农业部美国能源部是很重要的。一个介质赤褐色马铃薯含有952毫克，或摄入足够钾的20％。
维生素C的来源令人惊讶
一个中等大小的马铃薯黄褐色提供的维生素C，代表女性的建议摄取量的19％和男子的16％的量14毫克。作为抗氧化剂，维生素C和自由基才可以破坏细胞。你的身体还取决于它合成胶原蛋白。胶原蛋白是用来治疗伤口，并给予力量和支持你的皮肤，骨骼，肌腱和血管的结缔组织。
铁的良好来源
除了其著名的红血球携氧作用，铁也是能量合成和DNA至关重要。在肌红蛋白的形式，它存储的氧气你的肌肉，所以，它是你运动时随时可用。如果你参加激烈运动或运动时，可能需要高达30％多的铁，根据鲍林研究所。你会得到从一个烤土豆赤褐色1.85毫克。绝经前女性每天需要18毫克，而男性和绝经后的妇女应该每天都要消耗8毫克。